Los mejores panellets de Barcelona (y cuánto cuestan)

Cualquier producto o especialidad lo encontraréis aquí en la mejor de las versiones posibles. Y los panellets no son una excepción: la suya no es una innovación radical, sino que elevan al altar del mejor producto y técnica receta personales y acertadísimas con un toque autoral. Este año, destacan recetas de pistachos con mazapán y naranja confitada, de panellets de frambuesa o el de avellana con corazón de caramelo blando, una de las especailidades de la casa. Todo se hacen a mano, como pequeñas joyas.

La caja de piñones de siete unidades tradicionales, perfumada con vainilla de Haití, cuesta 19 euros; es decir, tres euros por panellet. Y la caja variada, 15 euros. La excelencia nunca es barata.

L’Atelier Barcelona, la pastelería y escuela dirigida por Ximena Pastor y Eric Ortuño —miembro de la asociación Relais Desserts—, da un giro creativo a los dulces más tradicionales de Todos los Santos con su nueva colección "Pasteles de panellets". Fieles a su espíritu innovador, han convertido los panellets de almendra en reinterpretaciones de los grandes clásicos de la repostería: Tiramisú, Sacher, Selva Negra, Lemon Pie, Fraisier y Cheesecake. Cada variedad fusiona el mazapán con compotas y chocolates que evocan postres icónicos, y se ofrecen en cajas de 18 o 27 unidades en sus tiendas de las calles Viladomat y Doctor Fleming.

Pero en L’Atelier también piensan en los más nostálgicos. Los panellets de piñones y almendra mantienen su esencia, pero con un toque de autor: una forma cúbica inspirada en las esculturas de César Baldaccini. La caja de 18 unidades cuesta 35 euros, y la de clásicos, 9 unidades, 24.

Sus panellets son un paradigma, mazapán perfecto y generosos con los piñones. Nada mejor para triunfar en la castañada que llevar a casa una bandeja de sus panellets 'tradinnovadores', como dice Christian Escribà. Que tienen un equilibrio perfecto para satisfacer a la abuela con sabores atrevidos pero comprensibles: panellets de lemon pie, de tiramisú, de frambuesa ... ¡De crema catalana! ¡Incluso tienen panellets de oreo! Todos van a igual precio, clásicos y de sabor: a 2,20 euros la unidad. Una caja de seis panellets clásicos os costará 12 euros, algo que no está nada mal, si tenenos en cuenta que es una de las pastelerías más cotizadas de la ciudad. 

La pastelería Carrió es una pastelería de barrio y de proximidad, adaptada a los nuevos tiempos. Oriol Carrió, maestro pastelero del obrador, firma una propuesta que revisa los grandes clásicos incorporando nuevos sabores y combinaciones. ¡Y recibieron el merecido premio a los mejores panellets de Cataluña!

Una delicia dulce y de mazapán esponjoso que les valió revalidar el título en 2024. A los tradicionales panellets de piñones y sabores tan populares como los de almendra, café, chocolate, yema o coco, se suma una novedad: el de canela. En total, quince sabores. Los venden en cajas de 6, 18 y 35 unidades, pero también por pieza: a 2,25 euros el panellet. Los de sabores –entre ellos Sacher, mango, tiramisú o mazapán con chocolate– cuestan 1,95 euros.

Tras ganar la copa del mundo de pastelería, el joven pastelero J.M. Rodríguez Guerola abrió esta pastelería con espacio de degustación para dar salida a su creatividad y su talento. Aparte del panellet tradicional, podéis comprar delicias de aquellas que monopolizarán la conversación a la hora del postre. Unos panellets de cereza –mazapán con pasta de avellana e interior de compota de cereza– y los panellets Pacaya, con mazapán con chocolate y delicioso ron Zacapa con pequeños trocitos de chocolate negro y un dulce interior de caramelo coulant, o incluso unos de plátano caramelizado al horno con relleno de Gianduia. Un delirio. Y los panellets tradicionales salen bien de precio: la caja de seis panellets de piñones cuesta 12 euros, es decir, 2 euros la pieza. La de 12 variados cuesta 20 euros.

Existe desde principios de los años sesenta del siglo pasado. La encontrarás cerca de la plaza de Sants, algo escondida, como todo lo que vale la pena. Y en su momento ya abrió como obrador especializado en bombonería, con la intención de controlar al máximo todos los procesos del chocolate. Su seña de identidad son los bombones artesanos decorados manualmente, y aplican este trato chocolatero a su especialidad otoñal, los panellets artesanos de chocolate. Los podréis comprar con sabores de castaña, café, avellana o maracuyá, recubiertos del mejor chocolate artesano. Material de calidad: almendra marcona y piñones de Castilla, claro. Material de calidad: almendra marcona, avellana de Reus y piñones de Castilla, por supuesto. Y aunque 75 € el kilo pueda parecer caro, no lo es tanto. Y aunque una caja de 24 panellets variados a 40,45 euros os parezca cara, no lo es: ¡la pieza sale a 1,6 euros!
.

La familia Mira lleva al frente de La Campana desde 1890: ¡130 años! Y en la gestión de la tienda convive la tercera generación con la cuarta. Su compromiso con el panellet es de piedra picada: los hacen con un 70% de almendra, sin patata ni boniato, y así reducen de paso la cantidad de azúcar del mazapán. Y también tienen una buena variedad de sabores para elegir: de cereza confitada, de naranja confitada, de café, de coco, de limón con canela y de membrillo. El precio es relativamente asequible: a 69 euros el kilo de panellet de piñones, cada unidad cuesta unos 1,40 euros.

La Campana
Princesa, 36. T. 933 19 72 96

La Pastisseria Faixat (Muntaner, 159) es un establecimiento casi centenario —abrió sus puertas en 1929— pero que se ha adaptado a los tiempos de maravilla: forma parte de la lista de las mejores pastelerías de Cataluña de los premios Fava de Cacau, y la cuarta generación de la casa, Enric Faixat, sigue acumulando premios y menciones de honor.

Ya sabíamos que hacían unos panellets deliciosos, pero en 2025 han recibido el gran premio: el de Mejor Panellet de Piñones de Cataluña en la 6ª edición de la Ruta dels Millors Panellets de Pinyons de Catalunya. Este año han participado 65 maestros pasteleros del país y, tras valorar el jurado aspectos como la textura en boca, el sabor, la imagen exterior y el mazapán, entre otros factores, ha sido el de Faixat el que se ha llevado el galardón. Precio: a 66 el kilo, tanto el de piñones como los de sabores. Nada mal, para ser el panellet conquistador. 

Bubó es una pastelería artesana que cuida los pequeños detalles en todos productos, utilizando ingredientes de primera calidad. Esto se aplica, claro, a los panellets. Y lo aplican con un saludable espíritu de innovación transgresora que nos encanta, con resultados como calaveras geométricas de chocolate gigantes, rellenas de chocolate. La puedes encargar en su web. Ahora bien, si desea una opción más tradicional, solo tienes que acudir a los clásicos panellets de piñones, que salen a un precio inmejorable: 62 euros el kilo. ¿Te parece caro? No lo es en absoluto: van a peso, pero esto significa que cada pieza cuesta 1,20 € aproximadamente.