Lo mejor de cada barrio: Chamberí

Esta casa de comidas con apenas cinco platos en la carta y una carta líquida con alrededor de 12 referencias de vino ha conquistado al barrio. Al frente, el colombiano Nico Bejarano (cocina) y la venezolana Nani Iribarren (sala). Curtidos en mil batallas, llegaron hace solo cuatro meses a una calle –de no demasiado tránsito– con una propuesta arriesgada que ha cuajado entre los vecinos y entre ese público foodie madrileño que se desplaza a donde haga falta para descubrir qué hay detrás de un concepto tan sencillo como seductor. Porque, no nos engañemos, a Dispatch te acercas por sus afamados sándwiches de pastrami, pero son su hamburguesa, su pollo frito extra jugoso y sus postrazos los que redondean una carta –chiquita pero matona– que te hará volver una y otra vez.

Con esta pizzería el chef argentino Estanis Carenzo, junto a su habitual partenaire Pablo Giudice y otros dos socios, cierra filas en esta zona del barrio de Chamberí (Madrid) a la vez que amplía horizontes como empresario gastronómico. Espacio pulcrísimo (de interiorismo industrial y grandes ventanales), horno de leña espectacular y equipo de confianza.

Ya no en cada barrio, que quizás lo haya, sino en el radio de acción de cada parada de metro. Ahí, en ese puñado de manzanas tendría que haber un restaurantito como el que hoy traemos aquí. Uno sin apenas presupuesto para el interiorismo (es cada vez más difícil cruzarse con una decoración humilde ante tanto interiorismo deslumbrante, “instagramero”; a veces se justifica y/o se apoya en una cocina de nivel y a veces es pura fachada), pero con una más que suculenta propuesta donde toca: el plato.

Trafalgar es un bar, de los mejores que hay en Madrid. En realidad, pura tendencia: horario y oferta flexibles, espacio bonito para socializar, picoteo rico, burbujas por copas, uvas regionales, cócteles reconocibles, mezcal… Todo esto cabe en un luminoso local del entorno de Olavide. Diáfano, paredes limpias de obra, suelo original bien sufrido, pilares maestros, grandes cristaleras que bañan todo el esquinazo, terraza… Y en el hueco que quedaba libre, un billar. Con la carta principal presentan una más pequeña donde dejan que se intuya por dónde van los tiros y a qué se puede jugar. Selección de vermuts, generosos, dulces, cervezas artesanas, algunos cócteles de autor y algunos clásicos, y una lista de picoteo básico. En champán, lo mismo coupage Pinot Noir/Chardonnay/Meunier que sus monovarietales. En tinto, mucha uva y variedad de zonas, y algo de internacional. Pocos típicos salvo un par de referencias obligadas para el público clásico.

Se dice que en este bar se tiran las mejores cañas, quizá por eso su fama se ha extendido por todo Madrid y tanto el bar como los alrededores del mismo siempre están llenos de gente. Como bien indica su nombre, aquí lo que se llevan son las cañas dobles, que siempre van acompañadas de una rica tapa.

Un espacio para el encuentro entre los libros y los lectores. Así fue ideada esta librería-cafetería de Chamberí (Madrid), donde una tarde entre libros es una experiencia de lo más placentera. La propuesta de lectura ha sido seleccionada por la editora y poeta Raquel Garzón y el escritor y periodista Daniel Ulanovsky (quienes están detrás del proyecto) y hay desde ensayo hasta poesía, novela gráfica, literatura infantil, novela de ficción... Las ventanas del local han sido convertidas en espacios donde sentarse a hojear las primeras páginas de esa futura lectura y por todo el local hay pequeñas mesas y asientos donde disfrutar de una charla, un encuentro entre apasionados por los libros o de las historias de una obra que traigas de casa. 

Hecho nació en 2021 como tienda de diseño apostando por objetos cotidianos para casa “honestos”, como a los seis amigos que estaban detrás de ella les gustaba definirlo. Ahora, siguen al pie del cañón, aunque se han transformado en showroom al que es posible acudir con cita previa.