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Con la llegada del otoño, los bosques catalanes vuelven a ser los protagonistas gastronómicos con los robellones. Y para hacer honor a este producto tan preciado de nuestra tierra, Grup Confiteria vuelve a organizar Las Quincenas Gastronómicas, una iniciativa que pone en valor los ingredientes de temporada con platos especiales en sus locales: el Bar Muy Buenas, Cafè del Centre, Bodega Sagarra y Bodega Molina.
La cuarta edición, dedicada a los robellones, se celebra hasta el 1 de noviembre. Durante estas dos semanas, cada local ofrecerá cuatro platos que homenajean a este ingrediente tan querido de la cocina local.
Cuatro locales, cuatro maneras de entender el robellón
El Bar Muy Buenas, uno de los locales emblemáticos del Raval, propone un arroz meloso de robellón, un robellón salteado con picada de ajo y perejil, un canelón de asado con demi-glace de robellón y conejo estofado con robellón. El Cafè del Centre, en la derecha del Eixample, ofrece arroz meloso de montaña con robellón, crema de robellón, butifarra deshilachada con robellón y robellón con mantequilla de avellana y tomillo.
Por otra parte, la Bodega Sagarra, también en el Raval, presenta arroz meloso de montaña con robellón, salteado de alubias, calamar y robellón, butifarra con robellón y el robellón a la brasa con romesco. Y finalmente, la Bodega Molina, en Sarrià completa la ruta con una tortilla abierta de rovellón y ajo negro, robellón a la parrilla con picada de ajo y perejil, rovellón con yema de huevo curada y butifarra y el robellón y calamar a la plancha con alioli negro.
Otras propuestas de Grup Confiteria para este otoño
Este grupo gastronómico nació en 2014 con el objetivo de rescatar establecimientos emblemáticos de Barcelona y preservar el patrimonio de la ciudad a través de conceptos culinarios, y hasta el momento ha reformado hasta 25 restaurantes y coctelerías históricas entre los que se encuentran los que participan en las quincenas gastronómicas y otros como La Confiteria, El Maravillas o Ultramarinos Marín.
Uno de los proyectos que podéis probar este otoño (si aún no lo habéis hecho), ahora que ha terminado la época de las terrazas al fresco hasta altas horas de la noche, es la coctelería Paradiso, reconocida como mejor coctelería del mundo en 2022 por los premios The World’s 50 Best Bars. Este 2026, han quedado en decimoséptima posición, y otro bar de Barcelona, el Sips, ha quedado en el número 16 del ránking.