Los restaurantes chinos de Barcelona más auténticos y originales

Los hermanos Xuan (Qingtian, 1988) y Kai (Qingtian, 1992) tomaron buena nota de todo lo aprendido en el restaurante de sus padres, el Kai Xuan, y hace un año abrieron su propio local de gyoza, el Gyoza Bar, junto a la Estació del Nord. Las de verdura, y las de cerdo con amaranto a la plancha quieren de la barra (10 unidades / 5 euros). Pero también tienen al vapor, deliciosas y humeantes, de gambas, verduras, pescado, ternera ... Acompañar las de una ensalada de tofu, de pepino o de bambú y saldréis rodando.

Tras licenciarse en Económicas en la UPF, aceptar una beca de Harvard, fundó una editorial infantil y trabajar un tiempo en el sector docente y empresarial, Jia (Shixiacun, 1988) convenció a sus padres de abrir un restaurante chino de platitos caseros elaborados para compartir. Dos años después de hacerlo, los vecinos y oficinistas del barrio suspiran por sus fideos Pekín (pasta de soja fermentada, carne picada de cerdo, pepino, zanahoria y brotes de soja) y el 'zhu pao' (cerdo especiado con jengibre y pan esponjoso ). Por unos 20 euros os harán felices.

Què és un 'dumpling' –o una 'gyoza' o un 'bao' o un ravioli...– sinó una versió diferent del mateix? Aquell arquetips universal de peça de massa farcida (dieu-ne 'empanadilla' o farcellet o 'shaomai') que sovint es menja amb la mà i s'empasses d'una sola mossegada de plaer. A Dr. Zhang s'han especialitzat en el farcellet xinès (encara que ells no ho siguin). I pots veure com et porten, de la cuina a taula, peces tant variades i poc ortodoxes com els farcits d'ànec o els fregits amb curri. No tenen cap problema a fer, per exemple, un 'wan ton' de Halloween farcit de carabassa, moniato, curry i salsa agredolça. La pasta és bona i casolana, el farcit fet amb cura. 

Ying (Hang Zhau, 1990) y Jing (Pekín, 1990) se conocieron cuando estudiaban en la escuela Hoffman. Hace justo un año, unieron esfuerzos y ahorros para abrir La Tasca China, un pequeño restaurante con cocina a la vista donde ofrecen platos tradicionales de la calle y recetas familiares con un toque informal y divertido. El huevo milenario de pato al vapor, receta de la abuela de Ying, y el pollo Chongqing salteado con pimienta de Sichuan y guindilla causan furor, al igual que su menú de mediodía (12,50 euros).

Ángela (Wenzhou, 1986) se licenció en ADE en la UB y trabajó diez años al gremio fiscal. Cansada de no saber qué contestar cada vez que alguien le preguntaba por un buen restaurante chino en Barcelona, propuso a sus padres abrir uno donde servir los platos que la familia preparaba en casa. Al Melo-Jia hay
encontrará una cocina tradicional, especialidades regionales de costa como la lubina al vapor o el buey de mar con salsa picante y un muy buen menú de degustación de temporada por 20 euros.