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Restaurantes vegetarianos en Madrid

Los mejores locales para disfrutar de platos saludables a base de vegetales, productos ecológicos y, sobre todo, deliciosos

Cada vez tendemos a cuidar más nuestra alimentación, a preocuparnos por lo que comemos y por saber de dónde proviene lo que nos llevamos a la boca. Por eso, los restaurantes y bares vegetarianos viven ahora una época dorada, dando lugar a diferentes variantes como los locales veganos. Los productos ecológicos también están ganando terreno y cada vez más restaurantes los incluyen en sus cartas. Si quieres saber dónde encontrar los mejores platos vegetarianos, sanos pero también deliciosos, apunta estas direcciones.

Copenhagen

Con la experiencia de su trabajo en varios locales en Valencia aterrizan aquí, a unas manzanas de la zona comercial de Goya. Dos plantas, grandes ventanales, estilo nórdico… Vamos, muy alejado del interiorismo habitual cuando se trata de un vegetariano. Es la versión trendy de la familia. Y esa carta de presentación no se queda solamente en el espacio, también llega al plato. Elaboraciones muy trabajadas y con una imagen tan colorista como cuidada.

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Barrio de Salamanca

Level

Hace unos meses abrió un vegano en la codiciada zona de Retiro. Su punto distintivo son las propuestas crudiveganas (los alimentos no superan los 41º en su elaboración para mantener todas sus propiedades nutricionales) que incluyen en la carta. Falafel 20 horas, veggie roll,  lasaña de calabacín, spaghetti con pesto… Todo está hecho al momento pero hay platos que exigen una dedicación especial y, entonces, entran en juego sus cuatro máquinas deshidratadoras y la buena mano de Jùlia Török.

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Retiro

La Encomienda

Hojeamos la carta y todo nos atrae, todo nos apetece. Pero una persona tiene el estómago que tiene. Por suerte, nos echan un cable. Ya no les quedan pad thai ni sushi. Aunque no lo parezca, estamos en un vegano, el recién estrenado restaurante de uno de los propietarios de Vega; si te gusta aquél, tienes que pasarte por aquí. Obviamente ambos platos asiáticos son versiones, interpretaciones que quizás pidamos en la próxima visita... pero ya veremos.

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Lavapiés
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Vega

Entrar aquí es salir vegano. Cuestiones éticas aparte, ningún argumento más convincente para cambiar tu dieta gastronómica que este local abierto hace apenas tres meses. Estos chicos van al grano, directos al estómago. En la ciudad no son muchos los locales de este género. Por tan escasa oferta y por sacar el mejor partido a ese amplío pero poco transitado recetario, este bar restaurante es, desde ya, la estrella más brillante en el universo vegano.

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Malasaña

El Estragón

El concepto que subyace en El Estragón es el de ser un vegetariano para carnívoros y por ello no faltan las albóndigas y las hamburguesas de soja entre otras cosas. Pero donde realmente destaca es en sus platos verdaderamente vegetarianos, como su fabuloso arroz  que contiene todas las verduras que puedas imaginar cubierto de emmental rayado. Es un sitio muy agradable para sentarse y soñar, con sus suelos de terracota, sus manteles de cuadros azules y blancos y sus  vistas sobre la Plaza de la Paja. Si la contemplación nos aburre, hay wi-fi gratis.

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La Latina

Tiyoweh

Raciones abundantes, platos bien sanos y apetitosos en un ambiente afable, no exento de ese hipismo que suele venir asociado a lugares vegetarianos. De hecho, además de restaurante y tetería biosaludable dan clases de crecimiento personal, yoga... Un espacio multifuncional que incluye una tienda de productos ecológicos. El bienestar en muchas de sus declinaciones es el pilar sobre el que se sustenta esta propuesta. En verano arman sacan una mesita a la calle y tienen un menú diario a firmes y atractivos 10 euros.

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Barrio de las Letras
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Viva la Vida!

En pleno barrio de La Latina, en la Plaza de la Paja, encontramos este buffet vegetariano al peso. Tiene platos fríos y calientes además de comida para llevar. Su decoración está lleno de colorido, con plantas, cómodos cojines e incluso un salón jardín que se puede reservar para ocasiones especiales. Además de deliciosos platos a base de vegetales y legumbres puedes probar sus ricos postres, como tartas, galletas y panes integrales, y sus zumos naturales, infusiones y ‘eco copas’. Como dato curioso, es uno de los favoritos de la reina Letizia. Y tienen una bonita terraza abierta durante todo el año.

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La Latina

Yerbabuena

El restaurante vegetariano Yerbabuena lo llevan Graciela y Bienvenido, siempre amables y simpáticos, te hacen sentir como en casa nada más cruzar la puerta. Ambos tan su propio toque personal a los platos que sirven, gustosos y creativos. Adaptan algunos platos para veganos y también han pensado en los celíacos. El local no es muy grande, pero es tan colorido como la comida que sirven. Sin duda uno de los mejores vegetarianos de Madrid, recomendable hasta para los amantes de la carne.

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Austrias

El Huerto de Lucas. Cantina

Raw, Gluten free, veggie, 100% orgánico son los conceptos centrales, ideológicos y gastronómicos, que presentan el último proyecto de Javier Muñoz-Calero, culo inquieto como pocos en el sector hostelero de la capital, aquí respaldado por buena parte de su familia. Este pequeño mercado, recién abierto en el barrio de Chueca, cuenta con una selección de puestos a la medida de su filosofía (creaciones de [H]arina y de Gelato&Co, charcutería, carnicería-pollería), una tienda de cosméticos y de producto seco (legumbres, cereales, bodega…), una barra para tomarse una cerveza (eco si quieres) de una gran marca y la cantina, centro gravitatorio de todo el espacio.

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Chueca
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Rayen

En este minúsculo local vegetariano/vegano hacen ensaladas enormes y no hablamos de tamaño. Hablamos de producto 100% orgánico, de ingredientes frescos… de sabor. Para acompañar, por supuesto, cerveza artesanal, vino ecológico y pan hecho por ellos mismos. Compromiso férreo por la comida saludable y constantes apuestas creativas como ese batido de plátano con té verde macha endulzado con flor de coco. ¿Apetece, no? Un rincón que es todo menos monótono.

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Barrio de las Letras
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Críticas y valoraciones

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