10 arroces espectaculares de la Barceloneta

Qué: Raíz catalana, alma mediterránea y una alegría contagiosa: así se come en este pequeño restaurante de barrio, abierto en 2022. Fuensanta Hernández y Roger Soteras, al frente de sala y cocina, apuestan por producto de lonja y temporada, con especial protagonismo para los arroces y los guisos de cazuela. El arroz de pies de cerdo, allioli y gamba roja es puro mar y montaña. También brillan los fideos con bacalao, setas y butifarra negra. Para empezar, bombas, escabeches y salazones. 

Dónde: Sant Carles, 28

Qué: Un capítulo obligatorio en el libro de los arroces de Cataluña y los restaurantes de Barcelona. La calidad de su arroz Parellada (paella mixta sin huesos ni cáscaras) hermana familias barcelonesas acomodadas y japoneses. Quien fuera chef de esta casa, el erudito Josep Lladonosa –autor de muhcos libros sobre la tradición catalana– dejó fijado un arquetipo de arroz que en Barcelona és el ideal platónico de lo que debe ser una paella.

Dónde: Pasaje Isabel II, 14

Qué: Detrás de este nombre hay un personaje de película: Pedro Ruipérez, murciano, pescadero y luego marisquero, recorría la Barceloneta con sombrero de cowboy y estrella de sheriff. Su hija Nini convirtió el negocio en una de las arrocerías más célebres del barrio. Desde 2016, el grupo Elche toma el relevo con una carta consagrada al pescado y marisco: plancha, rebozados, paellas, arroces caldosos y calderetas. 

Dónde: Ginebra, 15

Qué: Inaugurado en 1903, esta institución de la Barceloneta ha hecho feliz a los estómagos de diversas generaciones de barceloneses, entre las cuales está la del gran Manuel Vázquez Montalbán y otras celebridades; Miró, Dalí, Antoni Tàpies, Josep M. Sagarra, Josep Pla, Sara Montiel y Joan Manuel Serrat... Sus arroces caldosos son míticos, como el de patas de cangrejo rojo real noruego. El precio también es de los que cuesta olvidar.

Dónde: Sant Carles, 4

Qué: Surgido de la órbita de Ferran Adrià, Marc Singla puso todo su saber culinario al servicio de La Mar Salada junto con Marta Cid, heredera de Can Ros y la capitana de la sala. Aquí preparan desde arroces marineros canónicos hasta arroces de montaña hechos con los productos que dicta la estación. Uno de sus clásicos es el arroz de montaña con pichón, todo un clásico sustancioso. También convienen no perderos sus bombas y sus excelentes postres: Albert Enrich, el otro propietario, trabajó con Oriol Balaguer, rey del chocolate.

Dónde: Pg. Joan de Borbó, 58-59

Qué: Pertenece al grupo restaurador Familia Nuri, en el gremio desde 1962 y propietarios de Xiroi, Bar Nuri, Nuara i Arrozal. Aquí encontraréis arroces y cocina marinera, pero con un toque moderno y refrescante que consigue hacernos salivar cuando aún inspeccionamos la carta. Platos entre la tradición y la modernidad que se basan en el producto fresco y de temporada, ya sean de mar o de la tierra. Grabado en nuestra memoria tenemos el arroz negro con zamburiñas y alioli de azafrán... En la playa del Somorrostro y con una señora terraza. Perfecto para grupos. 

Dónde: Pg. Marítim de la Barceloneta, 55

Qué: Nacido en 1957 y padre del Nou Ramonet y La Fresca, Can Ramonet sigue siendo la taberna insignia del grupo. Es la casa de los buenos arroces de toda la vida pero con un aire modernizado. La carta se mantiene a la altura, donde encontraréis éxitos de siempre como el arroz negro y la fideuá. Recordando la Barceloneta más marinera y popular, comeréis clásicos como callos con garbanzos o caracoles guisados: las recetas de la abuela Ramona. El menú diario, a 23,95 euros, vale la pena. 

Dónde: Maquinista, 17

Qué: Ansiosos de arroz de calidad y bien de precio, este también es vuestro sitio. Defensores del arroz para uno, también. A menudo lo encontraréis en el menú de mediodía sin tener que compartirlo por imperativo legal, como ocurre en muchas cartas (¿tanto cuesta hacer un arroz para un comensal?). De bogavante o de capipota y langostinos, con gusto y una textura del grano distinguida, ¡sublimes! La experiencia es un grado, dicen. Al mediodía, tienen un menú arregladito de 20 euros, con platos muy redondos de pescado fresco que buscan cada día en la lonja, a cuatro pasos. Saben lo que hacen desde 1908.

Dónde: Almirall Aixada, 7

Qué: No todo el mundo ha rebajado la exigencia con el punto del arroz por aquello de estar a pie de playa. En el Salamanca, la devoción por una buena paella es tan sagrada como las vistas al mar desde su terraza. La carta incorpora especialidades gallegas, además de parrilladas y mariscadas pensadas para compartir. Llevan más de 50 años haciendo felices a sus comensales —Dalí y Messi incluidos—, aunque hoy buena parte de quienes ocupan sus mesas sean turistas.

Dónde: Almirall Cervera, 34-37

Qué: Frente al mar y con una carta que parece una enciclopedia de cocina marinera: arroz a la cazuela, fideuá, paella, caldereta de bogavante, arroz a banda o con bacalao, suquet, zarzuela, mariscadas, parrilladas de pescado… Abierto en 1968 por los padres de los actuales propietarios, los hermanos Enric y Rosa, es uno de esos clásicos de la Barceloneta que han sabido resistir el paso del tiempo sin perder de vista lo que importa: tradición, buen producto y cocina de mar.

Dónde: Almirall Aixada, 23