Los mejores kebabs de Barcelona

Aceptémoslo: durante décadas, el kebab en Barcelona fue una ruleta rusa gástrica, nada comparable al de Berlín. Pero ya no queda plato popular sin sofisticar. He aquí Kevabrö, la marca nacida de un meme que ha encumbrado el döner y el dürüm al olimpo de la moda urbana. Con tres locales y cifras que impresionan, conquista hasta a las celebridades. Detrás de su lema Make Kebab Sucio Again hay ternera de Girona, pollo de proximidad, pan recién hecho y salsas caseras. Mucha presencia en redes sociales, sí, pero también mandanga de calidad.

Dónde: 

Plaça Letamendi, 30 (Eixample Esquerre)
Creu Coberta, 105 (Sants)
Sant Antoni Maria Claret, 220 (Eixample Dret)

El nombre del local deja claras sus intenciones: hacer buenos kebabs con pan de masa madre, vaca vieja de Girona madurada cuatro semanas y pollo de corral halal con toque de tikka masala. La carne se ensarta a diario y se corta a cuchillo. Se sirven en pita o dürum, con verduras frescas y salsas caseras. Ojo a los entrantes, los postres artesanos y una selección de vinos naturales. Los dueños son Mani y Majhid Alam, propietarios también de The Fish & Chips Shop, Baby Jalebi, Antonia's Burger y Acha'ar Bar.

Dónde: Sant Gervasi de Cassoles, 43 (Sarrià-Sant Gervasi)

En teoría, Shawarma Haifa es el único restaurante de shawarma palestino de Barcelona. Olivos, limones y kufiyas decoran el local, donde hasta el papel del dürum reivindica la libertad palestina. Pero tranquilidad: aquí el shawarma no viene con ruleta rusa gástrica. El de cordero y ternera especiada llega jugoso, con vegetales frescos y una salsa tahini delicada. Sumad unas patatas fritas especiadas, Palestine Cola (adiós, mala conciencia imperialista), pan casero y aceitunas y encurtidos para picar. La carta es breve, pero también hay opciones veganas.

Dónde: Consell de Cent, 559 (Eixample Dret)

El equipo del Parking Pizza, que revolucionó la escena pizzera barcelonesa, también es el responsablde de Parking Pita, un antiguo aparcamiento de 500 m² reconvertido en templo minimalista de cemento y acero con vocación mediterránea y alma libanesa. Las pitas no son las más grandes que os zamparéis, pero convencen por su cocción y materia prima. La carta va mucho más allá: raita fresca, puerro a la brasa con dukkah de avellanas —adictivo hasta la monda—, shakshuka, kofta de cordero y pistachos o pulled beef siete especias. Vamos, que aquí el coche sobra, pero el hambre no.

Dónde: Passeig de Sant Joan, 56 (Eixample Dret)

Un clásico 'kebabero' del Raval y, a estas alturas de partido, de toda Barcelona. ¿Qué tiene Bismillah que tenga poca competencia? Que aquí lo hacen todo desde cero: adobos, salsas y hasta el pan naan, cocido en horno tandoor. Si vais con prisa, pedid un dürüm para llevar y a volar; si tenéis tiempo, atacad el kebab con arroz en plato. El servicio es rápido, el local humilde y los cubiertos, de plástico. No venden alcohol y las colas de fin de semana son marca de la casa. 

Dónde: Joaquín Costa, 22 (Raval)

De la carne utilizan solo las partes más tiernas y jugosas; culata y solomillo de pobre de ternera, pechuga y contramuslo de pollo. La maceran durante 24 horas. Elaboran cuatro tipos de salsas caseras; yogur, picante, blanca de tahini y 'mojo' verde de cilantro, menta, perejil y cítricos. Rellenan con lechuga, tomate, cebolla con especias 'sumac', pepino, pepinillo y cilantro. El pan es de estilo libanés. ¡Dos minutos de plancha y voilà! ¡Un kebab excelente! Para los vegetarianos tienen falafel. Si os quedáis con hambre, algo improbable, ofrecen crepes y helados de postre. Con terraza.

Dónde: Muntaner, 281 (Sarrià-Sant Gervasi) 

Hace ya más de una década que el sirio Mustafa Chreiki, el dueño del local, hace feliz a una buena legión de noctámbulos famélicos de Gràcia. La carta es corta, pero hay de todo para todos; 'shawarma' de cordero, 'xixtawak' de pollo, 'kafta' de ternera picada y, nuestro preferido; 'arayes' de ternera y queso feta. Para los vegetarianos, otras cinco opciones más. Podéis optar por llevaros la comida o degustarla en plato en el comedor del fondo.

Dónde: Mozart, 4 (Gràcia)

Mustafa’s Gemüse Kebap es, para muchos entendidos, el mejor kebab de Berlín. ¡Casi nada! En su local de Sants despachan dürums por una pequeña ventana que sorprenden por su autenticidad: además de lechuga y salsa picante suave, llevan patatas y verduras a la brasa, como calabacín y pimiento. El resultado es una pieza generosa, con saborazo a brasa vegetal y carnes bien cocinadas y ligeras. También hay versión vegetariana con falafel. Un imprescindible 'kebabero'. Eso sí, solo ponemos la mano en el fuego por el Gemüse de plaza España (hay dos más en Barcelona). Lo habitual es que se formen colas.

Dónde: Creu Coberta, 15 (Sants)

Silan está especializado en las gastronomías de Oriente Medio. Todos los panes que sirven son caseros; probad el 'Jerusalén bagel'. Dividen la carta en mezze (hummus, labne, baba ganoush, etc.), ensaladas, panes pita rellenos con cordero, 'shawarma' de pollo o 'arayes' de ternera y opciones más contundentes en plato, como el kebab. Aquí lo sirven roto, adobado con multitud de especias, y se acompaña de yogur libanés, tahini blanco, menta fresca y limón fermentado. La mitad de la carta son opciones vegetarianas y veganas. Los precios son más bien elevados, pero totalmente justificados. Abren todos los días y tienen terraza.

Dónde: Enric Granados, 38 (Eixample Esquerre)

Este establecimiento de 'street food' es conocido por sus kebabs veganos. Con el objetivo de eliminar de una vez por todos los prejuicios hacia la cocina vegana, el equipo de Good Shit ha elaborado un menú de varios bocadillos, todos ellos elaborados con productos hechos sin crueldad animal. Escoged el preparado proteínico que queráis: puede ser de Heura (en un panecillo de trigo) o de seitán (en una tortilla de trigo). Ellos afirman que es un kebab muy simple, pero con un poco de conciencia. Como dice su web, 'es buenísimo y respeta el planeta, ¿qué más quieres?'.

Dónde: Torrent de l'Olla, 138 (Gràcia)