12 restaurantes de Barcelona para comer 'healthy'

¿Qué? En el Poblenou se esconde un proyecto vegetal que rompe con todos los tópicos. Su cocina, mayoritariamente vegetariana y con alternativas veganas y sin gluten, apuesta por la creatividad y el equilibrio, alejándose de sucedáneos insípidos y combinaciones previsibles. Aquí las verduras mandan y lo hacen con personalidad, en platos bien pensados, llenos de matices y color. La carta despliega propuestas como pastas vegetales reinterpretadas, salteados con fermentados propios, currys aromáticos y elaboraciones de temporada con producto cercano. Todo respira una manera de entender la cocina vegetal con ambición y sabor. Hay, eso sí, un imprescindible que sobrevive al paso del tiempo y que sigue siendo obligatorio en cada visita: los legendarios nachos Aguaribay, tan contundentes como memorables.

¿Dónde? Taulat, 95 (Poblenou)

¿Qué? Fat Veggies nace como la evolución natural del universo Fat Barbies, trasladando la lógica del fuego y la técnica al terreno vegetal. Aquí las verduras no acompañan: ocupan el centro del plato con una cocina ambiciosa, trabajada y llena de capas, donde pesan los encurtidos, las fermentaciones y los aromas de Oriente Medio. Las raciones son generosas y sorprenden por su complejidad, con elaboraciones que transforman ingredientes humildes en platos llenos de contraste y profundidad. Cremas, asados y purés dialogan con texturas crujientes y notas inesperadas. Al frente de los postres, una chef con pasado pastelero firma un brownie vegano que destaca por sí solo. Todo el conjunto se mueve en parámetros de alta cocina vegetal, pero con precios contenidos, reafirmando una idea clara: aquí el vegetal manda y no vive a la sombra de nada.

¿Dónde? Bailén, 81 (Eixample Dret)

¿Qué? Pionero en introducir la alimentación vegetariana en Barcelona, este veterano de Ciutat Vella continúa activo y con personalidad propia. Con el paso del tiempo ha ampliado miras y hoy su propuesta no se limita a etiquetas: ofrece una cocina equilibrada, accesible y pensada para un público amplio. El día arranca con opciones ligeras y nutritivas, como boles de fruta fresca y frutos secos, yogur, bocadillos y brunchs a base de arroz integral, currys suaves, legumbres y verduras. A la hora de comer, el formato se adapta al apetito de cada cual, aunque el menú clásico de primero, segundo y postre casero sigue siendo el más solicitado (las bebidas se pagan aparte). El antiguo buffet de ensaladas ya es historia, pero el local mantiene motivos de sobra para seguir pasando por allí.

¿Dónde? Pintor Fortuny, 25 (Raval)

¿Qué? Este clásico del grupo Tragaluz ha convertido la cocina vegetariana en una propuesta transversal y sin complejos. Aquí las verduras no son una alternativa, sino el eje de una carta pensada para seducir a todo tipo de comensales. El espacio, luminoso y sereno, invita a disfrutar sin prisas, mientras la cocina de Leandro Ortega despliega un recetario de influencias culinarias eclécticas y muy afinado. Hay platos frescos y ligeros, otros más intensos y reconfortantes, siempre con el vegetal como protagonista. Aparecen guiños a Asia, recetas llenas de textura y sabor, pizzas ya icónicas y elaboraciones ovolactovegetarianas que piden pan. El resultado es una cocina vegetal contemporánea, elegante y profundamente apetecible, que ha sabido hacerse un lugar propio en la escena barcelonesa.

¿Dónde? Reina Cristina, 12 (Born)

¿Qué? Tras conquistar la estrella Michelin, Xavier Pellicer bajó la persiana de Celerí, su proyecto centrado en la verdura —con la posibilidad de añadir proteína animal—. Poco después volvió a la carga en el Eixample, esta vez con otro nombre y una identidad aún más vegetal. No fue un giro radical, sino una evolución: un local más amplio, una cocina afinada y nuevas herramientas como la brasa de encina y el fuego de wok. El resultado lo llevó a ser reconocido por la We’re Smart Green Guide como el mejor restaurante de verduras del mundo. La cocina habla por sí sola: zanahorias a la brasa con pilpil de naranja, alcachofas con tupinambo y emulsión de almendra, entre muchos otros platos. La propuesta se articula en tres caminos posibles: con proteína animal, ovolactovegetariano o completamente vegano.

¿Dónde? Provença, 310 (Eixample Dret)

¿Qué? Aquí se cocina desde una mirada flexitariana y comprometida, basada en producto ecológico, de temporada y de proximidad. Pere Carrió defiende una cocina donde la carne no desaparece, pero se usa con criterio: menos cantidad, mejores orígenes y cortes inteligentes, combinados con legumbres y verduras que sostienen el plato. Adscritos al slow food desde 2011, han afinado una sostenibilidad tangible, trabajando con ganaderos responsables y campesinos ecológicos del entorno. Hoy ofrecen carta por la noche, contenida y accesible, y un menú gastronómico al mediodía. El verdadero eje es el mundo vegetal, tratado con técnica y ambición, hasta el punto de no echar en falta el marisco. Aun así, los carnívoros encuentran propuestas selectas y bien pensadas, especialmente en el servicio de mediodía, donde la proteína animal gana algo más de protagonismo.

¿Dónde? Comte Borrell, 122 (Eixample Esquerre)

¿Qué? Para quienes disfrutan descubriendo direcciones casi secretas, Les Filles Café se esconde tras una discreta puerta de madera en la calle Minerva. Al cruzarla, se abre un patio luminoso con terraza que invita a plantar una tienda de campaña y quedarse a vivir. Su propuesta culinaria gira en torno a una cocina consciente, ecológica y de proximidad, capaz de seducir tanto a carnívoros como a flexitarianos, vegetarianos y veganos. El espacio, cuidado al detalle, parece sacado de una revista de interiorismo, con un servicio cercano y una clientela habitual del Upper Diagonal. Abre desde el brunch hasta la cena, con una carta viajera y sin prejuicios: sabores peruanos (cebiche de corvina), asiáticos (curry verde tailandés), italianos (rigatoni con pesto de pistacho) e indios (tikka masala), conviven con ensaladas elaboradas, hamburguesas y clásicos como el aguacate sobre tostada.

¿Dónde? Minerva, 2 (Gràcia)

¿Qué? Dentro del antiguo complejo industrial de Can Batlló, hoy reconvertido en un activo polo comunitario, late un proyecto gastronómico con espíritu colectivo. En la zona que asoma a la Gran Via se encuentra Cantina LAB, un bar restaurante gestionado como cooperativa y muy vinculado a la vida cultural del recinto. Su terraza funciona como punto de encuentro para todo tipo de planes: desde comidas populares y vermuts con música hasta sesiones de DJ, proyecciones al aire libre y celebraciones diversas. La propuesta culinaria acompaña con una oferta informal y asequible que incluye menús de mediodía, tapas y platos para compartir. Además, la carta está pensada para grupos diversos, con alternativas bien resueltas para quienes comen carne, siguen una dieta vegetariana o prefieren opciones veganas.

¿Dónde? Gran Via, 169 (Sants)