Los bares y restaurantes más antiguos de Barcelona

Está documentado que en 1786 abrió el restaurante más antiguo de Barcelona, también de Cataluña. En 1958 la familia Agut-Manubens se hizo cargo, siguiendo con su línea y con una fórmula simple, pero infalible: cocina de calidad –entonces no decían tradicional, era cocina catalana a palo seco– buen trato y buena relación calidad-precio. Las manitas de cerdo, el 'bacallà a la llauna', el guiso de jabalí o el lechón a la catalana son algunos de los platos icónicos que mejor representan la identidad de este restaurante.

Fundado en 1820, es el bar más antiguo de Barcelona y arrastra la fama de ser una madriguera de absenta. Visitarlo es como hacer un viaje en el tiempo, puesto que se ha mantenido casi intacto desde que abrió. Todavía conserva el suelo hidráulico, las luces de araña, los espejos pintados y las mesas de estilo modernista, que hacen de este local una auténtica joya.

Fundado en 1835, este restaurante ha pasado de manos de padres a hijos durante cinco generaciones. Visitar Los Caracoles, con sus paredes llenas de fotos antiguas, es como hacer un paseo por la historia contemporánea de Barcelona. Es uno de los imprescindibles de la cocina tradicional catalana: 'esqueixada', canelones, cabrito al horno y, por supuesto, caracoles son algunos de sus principales reclamos. En septiembre de 2020 Telecinco informó que este mítico restaurante cerraba por la pandemia, pero nada más lejos de la realidad: Los Caracoles sigue abierto como siempre. Y es un local en el corazón del Gótico que nunca ha bajado la calidad de su comida: hazles el favor de ir.

Un restaurante abierto en 1836 y situado en uno de los edificios más emblemáticos de la ciudad: els Porxos d'en Xifré, en la Barceloneta. Por si fuera poco, llega al siglo XXI convertido en referente de la cocina tradicional catalana: canelones, arroces, buñuelos de bacalao, categorías de las cuales él es paradigma. A lo largo de sus casi dos siglos de historia han coleccionado anécdotas con artistas y otros personajes ilustres. De hecho, Picasso quedó a deber un buen puñado de cafés y Miró se inspiraba en sus platos para componer su obra. Y el tipo que diseñó la etiqueta de su vino es el que hizo el logo de I LOVE NY. Si su arroz fue suficientemente bueno para Orson Welles o el Che Guevara, tú le tendrías que hacerle genuflexiones.

Cuando entras en el Almirall, te enmudece la madera sinuosa, las luces de alabastro, la atmósfera de seductora nocturnidad: te encantaría ser un pícaro de Montalbán o un heredero de Segarra para quedarte para siempre jamás haciendo vermuts o absentas uno detrás de otro, charlando con los parroquianos, mirando a través de los cristales una calle que es más entretenida que todos los canales de la tele.

Son muchas las generaciones que lo han hecho: el local es de 1860, cuando Manel Almirall abrió una tasca con bodega. Se dejó los ahorros: preciosos muebles modernistas, barra de mármol italiano, puertas espléndidas de madera... Bonito de verdad.

Este mítico local nació en 1897 como un sueño imposible: dar residencia a artistas que, por definición, no tenían ni un duro. Solo estuvo abierto seis años: ¡de 1897 al 1903! Pero durante aquella época aglutinó el núcleo del Modernismo y el postmodernismo catalán. Por aquí han pasado algunos de los artistas más relevantes de finales del XIX: Picasso, Ramón Casas, Santiago Rusiñol ... A principios de los 80 se convirtió en un restaurante de cocina catalana que tuvo un resurgimiento importante poco antes de la pandemia. En la actualidad está cerrado temporalmente, pero volverán.

Cuando abrió, en 1903, Can Solé era un restaurante frecuentado por los pescadores de la Barceloneta. 118 años después se ha convertido en un establecimiento emblemático, especializado en pescado, marisco y arroces. El restaurante ha pasado por las manos de cuatro generaciones de la misma familia, sirviendo cocina marinera tradicional con productos frescos. Vázquez Montalbán dejó dicho que aquí hacían uno de los mejores arroces del mediterráneo, y nosotros no somos nadie para llevarle la contraria.

Una de las bodegas más auténticas de la Barceloneta. Antes de abrir, en 1908, este local suministraba electricidad al barrio de pescadores. Se ha convertido en uno de los imprescindibles para los amantes del vermut. Tanto, que es habitual ver colas los fines de semana. El buen ambiente y las tapas caseras son los principales argumentos de este bar emblemático. La más popular de todas es la ensaladilla de cangrejo, pero su tortilla de patatas tampoco es manca. 

Este histórico y singular establecimiento, abierto en 1909, mantiene una portalada modernista y una nevera original de principios de siglo XX. Se llama El Sortidor de la Filomena Pagès, en honor a la abuela de uno de los propietarios, que durante la posguerra suministró comida de estraperlo a los maquis.

Aún hoy, el local se mantiene intacto: sería una tontería malograr sus mesas de mármol y techos altos con una reforma de esas de restaurante caro en serie. En cuanto a la cocina, el chef David Sanmartín –formado en el ESHOB, y con mili con Ramón Freixa– ha creado una carta de tapas y platos tradicionales “con un giro para que los clientes coman una cosa que en casa no sería tan fácil”. Los enunciados hacen salivar: habitas con cebolla caramelizada y morcilla negra o magret de pato y membrillos.

Este bar es, sin, duda, una de las grandes joyas modernistas de Barcelona. Abrió en 1912 como confitería, claro, y ha pasado por muchas etapas. La encarnación que muchos recordaréis es la de bar normal y corriente de finales de los 90: sin carisma gastronómico especial, pero el brutal encanto de la madera y los espejos del antiguo escaparate hacían que tomar una cerveza normal y corriente fuera toda una experiencia.

En 2017 el grupo de restauración especializado en alta coctelería La Confitería -fanáticos del sitio, ya veis qué nombre tienen – asumió la gestión y le lavó la cara. Esto incluye también una carta de cócteles excelentes a precio asequible. Algunas de más complicadas y aparatosas, otras reformulaciones de clásicos. Como por ejemplo el Carmen de Mairena: una deliciosa y picante derivación ravalera del Bloody Mary con vodka, curry y comino. No os perdáis tampoco sus 'neopiscos'.

Del mismo modo que se ha recuperado el origen modernista de este histórico establecimiento, abierto en 1924, también se ha recuperado su patrimonio gastronómico original: una casa de comidas catalana. Albóndigas con sepia, bacalao a la lata, fricandó, capipota con garbanzos, 'trinxat', son algunos ejemplos. Mención especial merece la extensa carta de vinos catalanes y la de cócteles con licores catalanes y con nombres dedicados a personajes 'nostrats', como Joan Capri y Pere Gimferrer. Y la manduca es tan exquisita como la restauración que se ha hecho del local, un trabajo de orfebrería patrimonial. ¿Que no es centenario? Bueno, a finales del siglo XIX era una bacaladería, o sea que ya lo tenéis. 

Abierto en 1929, El Xampanyet se ha convertido en una de las tabernas de culto de la ciudad. Es un establecimiento familiar que ya ha pasado por tres generaciones sin perder su esencia. Nació con el nombre de Can Esteve, pero se rebautizó en 1972, puesto que popularmente se lo conocía como ‘Xampanyet’, una de las bebidas más populares del local. Es famoso por sus anchoas, que ellos mismos confitan. Las paredes de baldosas, los carteles antiguos y las mesas de mármol evidencian la historia y la autenticidad del establecimiento.

Uno de los pocos cafés modernistas auténticos que han sobrevivido al paso del tiempo. Desde que se inauguró, a principios de 1929, no ha cesado su actividad, ni siquiera durante la Guerra Civil. El edificio forma parte del patrimonio histórico de la ciudad y recientemente ha sido restaurado por el arquitecto Antoni Moragas. Y quizás su oferta gastronómica no es nada del otro mundo, pero puedes entrar a tomarte un café con leche y unos churros sin que te peguen un sablazo ridículo, y el lugar todavía conserva su 'charme'.

Esta fascinante guarida que parece estar parada en el tiempo todavía conserva mucha brillantez del pasado y ofrece un servicio de coctelería espectacular. Y si tenéis dudas sobre el atractivo del Boadas, repasad los cuadros de la pared y comprobaréis la cantidad indecente de actores, pintores, escritores y otras bestias de la bohemia que han bañado sus hígados a lo largo de los años de este bar. Boadas abrió en 1933 y significó la inauguración de la coctelería contemporánea en Barcelona y en España, como quien dice. Si fue lo suficientemente buena para abrevar a Vázquez Montalbán y Hemingway, por ejemplo, para ti también debería serlo.