Dónde comer y beber cerca de la Plaza de España en Madrid

Madrileños o turistas que vais Gran Vía abajo. parando en grandes tiendas de ropa o viendo las luces de Navidad (que se encenderán en unas pocas semanas), tenéis ahora oculto pero a un paso de Plaza de España un plan con buenas hamburguesas para reponer fuerzas y seguir, para comer barato sin perder apenas tiempo. Vaya la pista también para los noctámbulos que salen de fiesta por la zona porque de viernes a domingo abren hasta las 0:00 horas.

Como David contra Goliat. Encapsulados entre grandes cadenas de restauración, léase Ginos, 100 Montaditos, McDonalds o Grosso Napoletano, una joven pareja ha decidido abrir un minúsculo local japonés para quienes buscan pistas más allá de neones mayúsculos y atractivas promociones, para quienes aprecian los detalles (como un jarrón con flores o agua gratis a la vista para el cliente). Es un planazo para la tarde (porque cierra a las 20:00 horas) que vas a ver una película a la conocida plaza de los cubos (a las salas de cine de los Renoir o los Golem), una parada estupenda si andas de paseo por la zona de Plaza de España y no quieres ni una hamburguesa ni una pizza. 

Hay cazuelas de fabada, no falta en carta ni un cachopo ni el lomo de pixín ni unas croquetas con queso de Vidiago pero la oferta de este recién inaugurado bar/cervecería para todos los bolsillos es mucho más amplia que un buen chigre asturiano. Preparan un par de arroces (meloso o con verduras y presa ibérica), un contundente plato de rabo de toro y la famosa hamburguesa de esta conocida y respeta casa norteña. Son tan castizos como los soldaditos de pavía y las bravas que salen cada dos por tres a las mesas del comedor a la vez que hacen un guiño a leyendas locales como esa versión de la famosa tortilla vaga creada y venerada en Sacha.

El perímetro del conocido mercado de los Mostenses está irreconocible. Para bien. La zona se ha vuelto (casi) peatonal y cuenta incluso con un pequeño parque infantil. En los locales exteriores del edificio, bajo un toldo rojo, vais a encontrar Pury, un restaurantito de cocina coreana tan doméstico como apetecible. La especialidad de la casa es el codillo que es interesante acompañar por unas verduras encurtidas. La carta es breve porque todo es casero... de las salsas al kimchi.

Cocina abierta al fondo del local y un escaparate para ver desde la calle cómo hacen cada día la pasta fresca (en varias versiones) que luego se presenta en el plato. Así llega a la zona de Plaza de España el último restaurante italiano para todos los bolsillos con más éxito de Madrid. Sus colas son habituales cada mediodía en la glorieta de Bilbao, la privilegiada ubicación donde Ciro Cristiano (Baldoria, Mejor Apertura de Europa para Top Pizza) abrió este nuevo proyecto que está conquistando la capital. "Hacer pasta fresca es una de las cosas más relajantes que existe. Si esta calma la transmite a la masa, será un éxito seguro". 

Vistas 360º de buena parte del skyline madrileño sobre el ir y venir de gente en Plaza de España. Un oasis panorámico, en lo más alto del hotel VP Plaza España Design 5*, donde se suceden las fiestas (la despierte un DJ o un espectáculo en directo), corre el sushi más viajero y las cocteleras no dejan de agitarse un minuto. Un sofisticado escondite que se puede disfrutar bajo techo o a cielo abierto y que te puede cuadrar igual para ir con amigos a tomar algo, de cena romántica o de menú ejecutivo. No hay plan que no encaje en Ginkgo Restaurante & Sky Bar, donde la carta reúne una selección de platos asiáticos que se funden con guiños de adn mediterráneo y una espléndida galería de cócteles propios y burbujas para brindar por lo que toque.

En el mismo edificio donde hace unos meses desembarcó el multiestrellado Martin Berasategui, que también abrió recientemente una taberna de pintxos en un esquinazo muy cerca del restaurante, se ha instalado uno de los cocteleros con más trayectoria en nuestro país. Al espectacular Casa Gallardo, y como complemento perfecto a la velada en Club Allard, llega el nuevo bar de Javier de las Muelas, un clásico de fama mundial, que regresa a la capital tras culminar su etapa en el Gran Hotel Meliá Fénix. Con sucursales repartidas por medio mundo —de México a Singapur, de Italia a China—, su famosísima coctelería Dry Martini (y su aún más icónico contador) acaba de abrir sus puertas en Plaza de España, una de las zonas de paso más visitadas/transitadas ahora mismo en Madrid. Aquí vais a encontrar la receta de ese cóctel clásico que le da nombre y le puso en el mapa, epítome de su búsqueda por la excelencia, pero también muchas otras opciones más contemporáneas, creativas y estéticas, versiones sin alcohol y todo tipo de destilados exclusivos. 

A espaldas del edificio emblemático que ocupa el hotel Riu en la madrileña Plaza de España, en la calle de los Reyes y a un paso de Noviciado, se encuentra Little Dragon. El restaurante, que ofrece comida china, está especializado en dumplings de diferentes tipos y también la elaboración artesana de lamian, fideo tradicional chino. Su propuesta de dumplings es perfecta para compartir, chocando palillos, y concentra gran variedad de opciones de masas rellenas ordenadas en tres familias, servidas en ordenes de entre cuatro y ocho unidades. Los protagonistas: los xialong baos, shenjiangbaos y wontones. Entre los primeros, hay opciones de cerdo, pollo y cerdo con trufa. Imprescindible su shenjiangbao relleno de carne de cerdo y verduras, sabroso y dorado en la plancha para lograr un toque crujiente.

Las casas por las que ha pasado Pablo permean de alguna manera en su proyecto (incluido el restaurante chino que ocupaba antes el local) pero hay algo que no tiene nadie en la ciudad y que es el verdadero germen de todo. “Esto empezó hace diez años con una codorniz y una copa de manzanilla. El resultado actual es la consecuencia de haber hecho muchas y al final encontrar la que querías, no la que te habías comido antes. Supongo que las cosas simples son las más difíciles de ver. La codorniz se confita y luego se fríe. Solo lleva aceite y sal, tiempo y temperaturas, nada más”. Y es una pequeña obra maestra de la cocina cinegética en mitad de una sala enorme, donde la luz acota y un meditado diseño va articulando los espacios.

Los orígenes, formación y mudanzas vitales hacen del reflexivo Yong Wu Nagahira una torre de Babel que se filtra en su personal cocina japonesa. Abstenerse puristas. Su chawan mushi comprime las líneas conceptuales más atractivas del restaurante: fusión armónica, rigor técnico y sabores equilibrados. Producto de calidad, ambiente relajado, servicio cercano. Aunque cada semana prepara nigiris fuera de carta, las versiones templadas son obligatorias.