Los mejores roscones de Reyes de Barcelona

Esta panadería de Sant Martí abrió en 1930, a pesar de que el tatarabuelo del actual dueño ya hacía de panadero desde finales del siglo XIX. ¡Cinco generaciones de panadería casera sin cambiar el negocio! Ahora, con el maestro pastelero Carlos García, con una vuelta más moderna y productos que se escapan de los que encontraréis en la clásica pastelería de barrio.

Aquí tenéis el clásico de mazapán de almendra y avellana con un toque de Bergamota, premiado en 2020; el bollo tradicional relleno de nata, trufa, crema o bien la combinación que más os guste; el de tiramisú; y el de chocolate y avellana. El equilibrio entre la tradición y los nuevos sabores han sido la clave de su éxito.

Un clásico de la ciudad. La Colmena es una pastelería de Barcelona con más de 100 años de experiencia, saben lo que se hacen. Se han ganado el honor de hacer los caramelos artesanos más antiguos del país. Tienen pastelería para todo el año, pero entre todos los dulces que tienen, los de Navidad destacan y mucho. Su turrón de yema quemada es exquisito y no solo los barceloneses van a buscarlo, hay quienes van expresamente a La Colmena para poder disfrutar de estos postres durante las fiestas.

Además de turrones también elaboran roscones de Reyes. Del más clásico, el de mazapán con fruta confitada encima, preparan seis tamaños distintos (los más grandes, para 15 y 20 personas, son por encargo). Además, también los hacen rellenos de nata o trufa.

Bubó es una pastelería artesana que cuida los pequeños detalles en todos productos, utilizando ingredientes de primera calidad. Esto se aplica, claro, a los roscones: hechos a mano según recetas tradicionales, y mejorados con nuevos contrastes y sabores.

El hecho diferencial está en detalles como un bollo esponjoso y tierno. Sí, están los tradicionales de mazapán, también de nata y crema, pero si ponéis en la mesa un roscón de violetas –de mazapán con cacao en polvo y flores naturales, formado por una masa de brioche con mantequilla, huevo, miel, agua de azahar, naranja y limón rallados, anís verde, canela y vainilla– tendréis al personal tan embelesado que ni se dará cuenta de que has hecho desaparecer el haba que te había tocado.

Si buscas la innovación en la producción artesana de dulces, la pastelería Canal es una de las referentes. Para ellos los clásicos son la oportunidad perfecta para dejarse llevar y crear. Ahora, no pienses que no tienen en cuenta el que funciona, el de toda la vida, eh. Tienen un repertorio de roscones y brazos de gitano que no sabrás cuál escoger. Entre todos sus dulces destaca por encima del resto el cruasán de mantequilla. Tienen tres tipos de roscones de Reyes: el de bollo, el de bollo con nata montada, y el de mazapán y fruta.

¿Quién no ha escuchado hablar alguna vez de la pastelería Escribà? Fueron pioneros en la ciudad en elaborar cruasanes de mantequilla, una de sus piezas estrella, de la cual venden 50.000 unidades al año en solo dos tiendas. Su talento dulce es reconocido en toda España y Europa.

Aquí encontraremos, como novedades, el roscón individual de nata y masa de brioche, relleno de mazapán y decorado con fruta confitada; y el 'crypto roscón', de brioche relleno de trufa de chocolate 70% y naranja, que se puede pagar con bitcoins.

Un ejemplo de renovación bien entendida en el Poble-sec: una panadería de barrio centenaria que bajo una nueva propiedad –una austríaca, María, una coreana, Hoon y un panadero catalán, David– se ha renovado haciendo un pan excelente, con diferentes tipos de harinas ecológicas y fermentaciones largas. Encontraréis pan de todo tipo, así como bollería y pastelería. Y también uno de los mejores kimchis de Barcelona. Su roscón es cuando menos, curioso. Con una base de espelta, la rueda de Reyes va llena o de mazapán o de una crema de plátano. ¿Saludable? La espelta siempre es más digestiva que otras harinas.

Pastelero y mago de la repostería en general, Oriol Balaguer pone a la venta aquí los inventos que le pasan cada año por la cabeza: ya sea la baldosa típica de Barcelona en chocolate negro o helados de palo de alta gastronomía. El roscón de reyes, por supuesto, no defraudará a nadie. Los hay de mazapán, rellenos de nata, de crema quemada y –¡cuidado!– un roscón salado con salmón ahumado, aguacate, tomate, crema de queso con mostaza, salsa tártara, cilantro y rúcula (que, eso sí, solo es hace por encargo).

Después de ganar la copa del mundo de pastelería en 2011, el joven pastelero J.M. Rodríguez Guerola abrió esta pastelería con espacio de degustación para dar salida a su creatividad y talento. En cuanto a los roscones, tienen mazapán, nata y crema con frutas confitadas encima. El que se llama 'La Pastisseria' es una receta propia: cereza natural, perlas crujientes de chocolate negro y relleno de mousse de chocolate. Y además, este año presentan un roscón 100% vegano de naranja y crema, sin leche y sin huevos.

Casa Vives es la pastelería típica y por excelencia del barrio de Sants y cercanías. Desde 1895, la confitería endulza el paladar de los barceloneses. La tradición se nota con su roscón de Reyes, que es de manual. La pasta, de brioche, el mazapán, la fruta confitada, todo según los recetarios. El aspecto del roscón es mundano, humilde; sin embargo, cuando le clavas el primer bocado al momento, el viaje al pasado es inevitable por su buen sabor.

Esta es una pastelería de barrio y proximidad, adaptada a los tiempos. Oriol Carrió, el maestro pastelero del obrador, firma una oferta de pastelería que revisa los grandes clásicos incorporando nuevos gustos y combinaciones. En 2019 ganaron el premio a La Mejor Coca de San Juan de Crema y Piñones y en 2021 ganaron el premio al Mejor roscón de Reyes clásico de Cataluña. También los hacen rellenos de nata, trufa o crema y de brioche sin rellenar.