Los mejores roscones de Reyes de Barcelona

El Obrador de 15 es un proyecto familiar que quiere recuperar el arte de hacer pan. Capitaneado por el maestro panadero Mateu Gregori, quieren transmitir la herencia de cuatro maestros panaderos añadiendo un toque de creatividad e innovación. Y este año han ganado el premio al Mejor Roscón de Reyes Clásico de Cataluña: una impecable pieza de bollería artesana hecha con masa madre de panettone –que puede parecer muy moderno, pero es como se ha hecho toda la vida, sal, azúcar, huevos, leche, levadura, mantequilla, agua y aceite de oliva, azúcar, huevos, leche, levadura, mantequilla, agua y aceite de oliva– y es muy meloso, con un predominio potente de huevo y mantequilla y un mazapán como dios manda. La fruta confitada lo equilibra todo ello de forma modélica.

La Pastelería Hofmann presenta para esta Navidad de 2025 una colección autoral de roscones de Reyes que reinterpreta la tradición con una mirada gourmet y artesana. Cada pieza se elabora con fermentaciones lentas e ingredientes de máxima calidad en sus puntos de venta de la avenida de Pau Casals y de la calle de los Flassaders. Entre sus propuestas destaca el roscón clásico de mazapán, elaborado con un brioche perfumado con vainilla, cítricos, ron y azahar que se vende por 39 euros. Para quienes buscan el formato más tradicional, ofrecen el roscón relleno de nata o crema pastelera de canela y limón por 52 euros.

La innovación llega con el roscón de chocolate, una interpretación contemporánea con masa madre 100%, fermentada durante 48 horas y rellena de una ganache vegana de chocolate con leche por 51 euros. Finalmente, la gama se completa con el roscón de almendra y vainilla, que combina una ganache montada de vainilla y toffee con un recubrimiento de almendras caramelizadas, también a un precio de 51 euros. Bajo la dirección de Silvia Hofmann, la casa continúa apostando por la excelencia y la técnica que la definen como un referente gastronómico europeo. 

La pastelería Brunells ya tiene abiertos los pedidos para su roscón de Reyes en sus dos versiones más emblemáticas: el tradicional de mazapán y fruta escarchada y el relleno de nata. La gran novedad de este año es la introducción del tamaño individual, una innovación pensada para quien no quiere renunciar a la tradición, tenga a alguien con quien compartirlo o no.

Además de la versión individual, los roscones se pueden encargar en tamaño mediano, ideal para 4 o 5 personas, y en tamaño grande, pensado para grupos de 6 u 8 comensales. Las piezas se pueden adquirir directamente en su tienda-obrador o reservarlas previamente mediante encargo telefónico al 936 536 468. 

Un clásico de la ciudad. La Colmena es una pastelería de Barcelona con más de 100 años de experiencia, saben lo que se hacen. Se han ganado el honor de hacer los caramelos artesanos más antiguos del país. Tienen pastelería para todo el año, pero entre todos los dulces que tienen, los de Navidad destacan y mucho. Su turrón de yema quemada es exquisito y no solo los barceloneses van a buscarlo, hay quienes van expresamente a La Colmena para poder disfrutar de estos postres durante las fiestas.

Además de turrones también elaboran roscones de Reyes. Del más clásico, el de mazapán con fruta confitada encima, preparan seis tamaños distintos (los más grandes, para 15 y 20 personas, son por encargo). Además, también los hacen rellenos de nata o trufa.

Después de ganar la copa del mundo de pastelería en el año 2011, el joven pastelero J.M. Rodríguez Guerola abrió esta pastelería con espacio de degustación para dar salida a su creatividad y talento. En cuanto a los roscones, tienen de mazapán y de nata y de crema con frutas escarchadas encima. ¡E incluso de pistachos! ¡Roscón relleno de nata de pistachos! Y ojo, que también incorporan el clásico roscón de mazapán en versión vegana.

También lo elaboran sin proteína animal con naranja confitada y azúcar perlado, relleno de crema con un toque de naranja. El de la casa es pura glotonería: brioche esponjoso y tierno, relleno de trufa de chocolate, con cerezas griottes, perlas de chocolate y streusel de almendra por encima

Esta panadería de Sant Martí abrió en 1930, a pesar de que el tatarabuelo del actual dueño ya hacía de panadero desde finales del siglo XIX. ¡Cinco generaciones de panadería casera sin cambiar el negocio! Ahora, con el maestro pastelero Carlos García, con una vuelta más moderna y productos que se escapan de los que encontraréis en la clásica pastelería de barrio.

Aquí tenéis el clásico de mazapán de almendra y avellana con un toque de Bergamota, premiado en 2020; el bollo tradicional relleno de nata, trufa, crema o bien la combinación que más os guste; el de tiramisú; y el de chocolate y avellana. O una bestial combinación rellena de mousse de avellana y recubierta de chocolate negro. El equilibrio entre la tradición y los nuevos sabores han sido la clave de su éxito.

Bubó es una pastelería artesana que cuida los pequeños detalles en todos productos, utilizando ingredientes de primera calidad. Esto se aplica, claro, a los roscones: hechos a mano según recetas tradicionales, y mejorados con nuevos contrastes y sabores.

El hecho diferencial está en detalles como un bollo esponjoso y tierno. Sí, están los tradicionales de mazapán, también de nata y crema, pero si ponéis en la mesa un roscón de violetas –de mazapán con cacao en polvo y flores naturales, formado por una masa de brioche con mantequilla, huevo, miel, agua de azahar, naranja y limón rallados, anís verde, canela y vainilla– tendréis al personal tan embelesado que ni se dará cuenta de que has hecho desaparecer el haba que te había tocado. 

Esta es una pastelería de barrio y proximidad, adaptada a los tiempos. Oriol Carrió, el maestro pastelero del obrador, firma una oferta de pastelería que revisa los grandes clásicos incorporando nuevos gustos y combinaciones.

En 2019 ganaron el premio a La Mejor Coca de San Juan de Crema y Piñones y en 2021 ganaron el premio al Mejor roscón de Reyes Clásico de Cataluña (sin olvidar que suyo ha sido también el premio a los Mejores Panellets de 2022). También hacen roscones llenos de nata, trufa o crema y de brioche sin rellenar. Con este CV, os garantizamos que cualquier roscón de la Carrió hará feliz al rosconero más exigente. Este año ¡hay sorpresa con crema de pistacho!

Pastelero y mago de la repostería en general, Oriol Balaguer pone a la venta aquí los inventos que le pasan cada año por la cabeza: ya sea la baldosa típica de Barcelona en chocolate negro o helados de palo de alta gastronomía. El roscón de reyes, por supuesto, no defraudará a nadie. Los hay de mazapán, relleno de nata, crema quemada y alguna novedad que el amo del chocolate se guarda en la manga –pastelera– para el último momento.

Por ejemplo, su triunfador en tierras madrileñas, con el que se alzó con el título de Mejor Roscón de Reyes: una joya de la pastelería, caracterizada por una masa de brioche esponjosa y aromática con agua de azahar y naranja, decorada con fruta escarchada y azúcar

En 1922, los abuelos de Ramon Pérez abrían la tienda de ultramarinos y conservas que pronto se convertiría en pastelería. Y aunque buena parte del negocio pasa por los cáterings para empresas, en La Palma siguen siendo pasteleros artesanos.

Están orgullosos del turrón de yema y del roscón de nata o crema, un clásico de sobremesas de domingo de la clase trabajadora. A Ramon y a los suyos les gusta sentirse creadores de ilusiones y formar parte de las familias del barrio. Y todo gracias a los postres. Tienen roscones de mazapán, de trufa, de crema y de nata (y todos se pueden pedir sin gluten y sin lactosa). Con fruta escarchada encima y bien tostados.