Experiencia japonesa en Barcelona

¿Qué? Afortunadamente, en Barcelona hay muchos lugares donde disfrutar de un sushi excepcional; desde piezas clásicas y tradicionales hasta creaciones más originales, personales y contemporáneas. Pero si hay un restaurante que ha llevado el sushi a otro nivel, ese es Koy Shunka, del chef Hideki Matsuhisa. Su trabajo fue premiado con una estrella Michelin en 2013 y la ha conservado desde entonces. ¿Es el único japonés ‘estrellado’ de la ciudad? No, Suto también lo es. 

¿Dónde? Copons, 7 (Gòtic)

Otras recomendaciones: Si sois de los que no necesitáis la aprobación de Bibendum, el muñeco con cuerpo de neumáticos apilados, aquí tenéis nuestros sitios de sushi favoritos de Barcelona.

¿Qué? Abierto en 2024 por los hermanos chilenos Robby y Jonathan Jara, este acogedor local del Putxet y el Farró se especializa exclusivamente en sushi frío preparado con auténticas técnicas japonesas. Jonathan, después de una larga etapa en Londres y de perfeccionarse en Japón, dirige la barra ofreciendo nigiris, sashimi y makis con una precisión y un equilibrio impecables. Con solo 14 plazas, es ideal tanto para disfrutar en el restaurante como en casa. 

Pedidos a domicilio: De miércoles a lunes, de 18.30 a 20.45 h

Más información: jarasushi.com

Otras recomendaciones: Si los hermanos Jara están ocupados y no pueden atender vuestro encargo, aquí tenéis otros 9 locales que llevan el sushi directamente a domicilio.

¿Qué? El chef japonés Keita Tanaka está al frente de los dos locales de Shoronpo —en Gràcia y en Sants—, donde firma un ramen 'tantanmen' de culto: un bol cremoso, intenso y rebosante de umami, con base de sésamo, huevo, cerdo salteado y un punto picante muy medido. Los 'shoronpo', grandes empanadillas al vapor rellenas de caldo y carne, son otra de las señas de identidad de la casa. La carta es breve y muy afinada, la pasta fresca se elabora a diario y todo gira en torno al mimo por el detalle. 

¿Dónde?

Shoronpo Gràcia: Doctor Rizal, 20

Shoronpo Sants: Avinguda Roma, 1

Otras recomendaciones: Estos locales de ramen también son una excelente opción para disfrutar de cuencos generosos, deliciosos y humeantes.

¿Qué? Takashi Ochiai creció entre arrozales en Niigata y pronto descubrió su pasión por la repostería. Tras formarse en Tokio y Europa, llegó a Barcelona con Carmen y abrió su pastelería para elaborar dulces japoneses con técnicas francesas. Hoy, el escaparate de Ochiai es un festival de bollería y pastelería: croissants creativos, ‘melonpan’, ‘taiyaki’, mousses de matcha y bizcochos tipo ‘kastera’. Los ‘dorayaki’ vuelan del mostrador y conviven con clásicos europeos como Sacher o Mont Blanc. Mochis, pastas ‘wagashi’ y guiños locales como pastel Massini completan la oferta. 

¿Dónde? Comte d'Urgell, 110 (Eixample Esquerre)

Otras recomendaciones: No dejéis de probar otros dorayaki irresistibles en estas pastelerías y cafeterías japonesas.

¿Qué? En 2023, Li y Mónica abrieron Niwa en el Farró, un espacio minimalista, sereno y ‘pet-friendly’, especializado en el matcha ceremonial, disponible frío, caliente o en latte. También despachan tés verdes, negros, de jazmín, infusiones chinas y varias opciones de café. El ‘hit’ de la casa es el cortado de matcha. En su vitrina dulce veréis croissants, pound cakes, lemon pie y tartas de queso. Al mediodía sirven un menú con onigiris, sunomono, sopa miso y ensalada, bebida aparte. 

¿Dónde? Vallirana, 78 (Sarrià-Sant Gervasi)

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