Los 15 mejores dulces de Barcelona

¿Originario de Suecia, Finlandia, Estados Unidos? Todo es incierto, pero poco importa. ¡El 'cinnamon roll' tendría que ser un dulce típico de todo el mundo! En el Demasié –de dos hermanos catalanes– están tan seguros de hacer el mejor roll de canela de la ciudad que nos seducen desde su escaparate con estas delicias que hacen cada día. Es una bomba de masa esponjosa –mejor calentarla un poco– donde no se ha escatimado en canela y que coronan con bastante azúcar. Somos fans del clásico, pero como el amor es compartir, también nos hemos rendido al de Nutella, Oreo, frutos rojos y tiramisú. Por cierto, si os pensabáis que son producto del 'hipsterisme', estáis del todo equivocados. Los hermanos Escursell son la cuarta generación de pasteleros de la Barceloneta, ¡el linaje se remonta al 1897!

- Erica Aspas

Servicio a domicilio con Glovo de 9 a 14 h y de 16 a 19 h

Para los veganos, la pastelería La Besnéta es lo más parecido al paraíso en la tierra. Para los que no lo son, también. Además, puede presumir de ser uno de los lugares más cuquis de Barcelona: además de pasteles de todo tipo, en porciones o enteros, venden unos potecitos de vidrio espléndidos. El 'dark forest' es como lamer un pezón un viernes por la noche. Pan de pastel de cacao, chocolate, almendra Marcona y nada más para tocar el cielo. Tiene un sabor dulce sin exagerar, suficiente para que la tarde te pase como si estuvieras en una nube. Por cierto, el 'lemon pie' merece sentarse a la derecha del padre...

- Andreu Gomila

Lunes de 10.30 a 15 h

Martes a domingo de 10.30 a 14 h y de 16 a 20.30 h

Es uno de los pasteles clásicos de la Vives y uno de los predilectos de los golosos, por eso sirven cada día los milhojas de frutos rojos (si queréis uno individual, lo tenéis que encargar). La receta es sencilla: capas de masa filo un poco crujientes alternadas con relleno de frambuesas –la mermelada la hacen ellos–, crema o nata, y un coronamiento de fresitas, frambuesas y otros frutos. La crema le da el punto justo de azúcar, sin llegar a empalagar, la fruta es ácida y la pasta filo me hace volver a las comidas de domingo con pastel de postre.

- Eugènia Sendra

Lunes a domingo de 8 a 19 h

Cuando oís la palabra donut es posible que penséis en los industriales. Olvidaos de eso. En La Donutería encontraréis unos bollos redondos y grandes, de masa esponjosa, glaseados con vainilla o pistacho. Los más famosos son el de plátano, café y cacao y el de frutos rojos con remolacha. Pero, para mí, el ganador absoluto es el de dulce de leche con almendras, cacao y sal de mar de Maldon. No son baratos pero vale la pena acercarse a la calle del Parlament para disfrutar de esta delicia azucarada.

- Pau Roca

Viernes a domingo de 9 a 14 h por encargo

Takashi Ochiai es uno de los grandes pasteleros de Barcelona y ahora va a por el helado también. Con la ayuda de Andrea de Bellis, artesano italiano del helado de alta gama, ha desarrollado una heladería italiana tradicional con toques japoneses que es una pasada: un viaje de cremosidad delirante hacia Asia (¡helado de sésamo negro!) y sorbetes de sabores como la cereza y umeboshi (¡la ciruela avinagrada del Suprunaman de la Arale!). 

Martes a domingo de 9 a 14 h por encargo

'¿Pastelería saludable? Lo es en la medida que té proporciona placer, y eso es siempre saludable'. María Victoria, en La Petita de la Gran, sabe de lo que habla. Esta pastelera es doctora en bioquimica y formada en la Hoffmann: y aunque sus formas sean rompedoras (pastel de mousse de chocolate con cremoso y praliné de almendra) con los mejores huevos, azúcar, mantequilla y chocolate hace una autopista directa al placer: esta es la intención de la pastelería de toda la vida. 

Esta tienda con obrador a la vista –esto da toda la confianza del mundo– es un favorito de los vecinos del Putxet. Tiene vocación de proximidad; es un lugar tan indicado para el café con leche y croissant para llevar del día o una 'cookie' como para hacer una fiesta grande con un buen 'sacher'. 

Martes a viernes de 8.30 a 14 h

Sábados y domingos de 9 a 14 h

En Hayden Colledge, pastelero australiano, tuvo residencia en Honey-B hasta que puso casa en el corazón de Poblenou a principios del 2020. 'Mantengo un estilo anglosajón y australiano, es mi rasgo diferencial, en Barcelona ya hay muchas pastelerías buenas haciendo cualquier otra cosa'. Se inventa cosas que hacen caer de culo: como un pastel de café, croissant y 'cheesecake'. Colledge para atención al estilo vegano y sin lactosa, si se lo pedís, pero también a los huevos, la mantequilla y las harinas de primera calidad. 

Tiene clásicos, como el pastel Lamington (los postres nacionales australianes, com quien dice: ¡bizcocho bañado de xocolata y coco relleno de mermelada de frambuesas! ¡Bueníssimo!) y un pastel de chocolate vegano con pistachos y pétalos de rosa inolvidables que es marca de la casa: en cuanto cojáis un trozo, es tan ligero y sabroso que no podréis dejarlo estar. 

Entrega a domicilio por encargo (tlf. 664 40 59 65)

No es que el 'banoffee' tenga ningún parentesco conocido con la cocina asiática, pero en el Koku Kitchen preparan uno que es pura lujuria. Si vais un día a calentaros el alma con uno de esos ramen que te dejan la boca como una estufa, no dudéis en pedirlo: sublima la comida. Llega en una cama de galleta salada, compacta como un lingote de oro, y cubierta por una capa de plátano laminado que se deshace en un toque vicioso de 'toffee'. Remata el potingue imperial una nube de crema batida tan densa que te podrías poner de pie en ella y no te hundirías. Incluido en el menú de mediodía.

- Josep Lambies

Miércoles a domingo de 14 a 21 h

De pequeña me entusiasmaban los cruasanes de chocolate. De mayor, los de avellana y Nutella del Bubó. La pasta es crujiente; encima, unos trocitos de avellana caramelizada, y enmedio, una barra de Nutella, tan consistente y tan suave como un bombón. También tenéis otras opciones, como el cruasán de nueces y mazapán y el de chocolate negro adornado con pistachos. Y si no os complace sentaros en una terraza delante de Santa Maria del Mar, caminad cuatro pasos más allá del Bubó Bar y llegad hasta la pastelería. ¡Es una boutique de joyas dulces!

- Anna Mateu Mur

Lunes a domingo de 10 a 21 h por encargo

Una historia tan buena como cierta: los hermanos Uñó, Xavier (propietario del Carrot Cafe, ¡y que fue jefe de sala del Via Veneto!) y Asun pasaban las vacaciones de pequeños en la illa de Nantucket (Massachusetts). Y su abuela tenia el bar La Plaça en Sarrià, donde hacía tertúlia, entre otros, Sagarra. En este encantador rincón hay desde finales del 2019 Chis & Keik: un obrador artesano especializado en los auténticos 'cheesecake' y 'carrot cake' de Nueva York. Un par de especialidades que, por motivos obvios, tienen por la mano. Y por cierto, ninguno hace lo que hacen en Barcelona: tienen muchas variaciones de pasteles, desde los clásicos hasta el Elvis, con plátano, mantequilla de cacahuete y bacon crujiente. Pensad que os lo pueden tunear según la ocasión... ¿Fiesta infantil? 'Cheesecake' ¡Pantera Rosa! ¿Muy goloso? Pues una bomba de Ferrero Rocher y Nutella.

Lunes a viernes con cita previa y encargos al 690 77 90 88 

Los mochis son los postres de moda. Aparecen como setas en las cartas de media Barcelona. Pero para asegurar el tiro, hay que ir a la fuente primigenia: a la pastelería Ochiai, que empezó a enseñarnos lo dulce que podía ser la cocina nipona ya en 1983. Tienen de varios rellenos –como el de chocolate o una versión local de crema catalana– pero, para mí, el mejor es el de té verde: el envoltorio es una sutil masa glutinosa que mima un relleno de mousse tan blando y sabroso que os sentiréis como si mordierais una nube de té. Delicadísimo.

- María José Gómez

Martes a domingo de 9 a 14 h

¿No sois de chocolate blanco? Caeréis de todos modos ante esta delicadeza de Tarte & Quiche, refugio de pastelería francesa (y quiches: el nombre hace la cosa). El fondo de praliné crujiente sobre la base de pasta brisa y la pasta de pistacho en el ganache de chocolate blanco matizan la dulzura y la calidad del chocolate: cuanto más bueno, menos azúcar. Atención a las variaciones de matcha (con un té verde japonés ecológico), lavanda (con flores de espliego) y café. Formidable.

- Marta Salicrú

Lunes a sábado de 10 a 16 h

Los belgas tienen la mano rota con el cacao, no hace falta decirlo, así que no es nada extraño que una de las especialidades del Heins sea la bomba de chocolate. Del obrador de este pastelero belga, situado en un callejón de Poble-sec, salen maravillas como el 'lemon pie', el 'crumble' de manzana y, sobre todo, un pastel de zanahoría de fama más que merecida. Todos los hacen en Heins desde zero: los podéis ir a buscar o os lo harán llegar a casa (quizás os lo trae el mismo).

Solo por encargo desde su web 

La caza de especialidades regionales en Barcelona es una tarea difícil. La ausencia más clamorosa es la de la flaona del Empordà: estamos hablando de unos pastelitos de harina rellenos de crema, con una potente aportación de azúcar, limón y canela. Es crujiente por los bordes y celestialmente dulce en el medio, que tiene forma de D mayúscula. Nos tenemos que contentar con su pariente ibicenco, el flaó: un sabroso pastel de harina y manteca de cerdo, relleno de crema o más a menudo de queso tierno de oveja y cabra. Lo encontraréis en la pastelería mallorquina Formentor.

- Ricard Martín

Encargos al 932 13 35 40