16 bares originales en Madrid

Primera visita, segunda casa. Tal es el magnetismo que despierta este bar, reencarnación definitiva y al detalle del clandestino que brotaba de noche al fondo de Acid Bakehouse. Aforo de 42 personas sentadas sobre tres pilares: vino natural, cocina estilosa y banda sonora que cae como un traje a medida. Más de 200 referencias por botella (15 por copa a diario) con 70% de etiquetas internacionales, platos que cambian cada mes (pocos ingredientes, exquisita ejecución, toques italianos) y perlas pinchadas en vinilo (después del verano llegarán las sesiones regulares de gente invitada). Materiales nobles, cueva abovedada, ambiente plácido… Atesoran todos los tangibles e intangibles para mimar al cliente, para dejarse llevar. “ Y lanzaremos nuestra mini distribuidora para vender vinos de proyectos que no se conocen en Madrid y estamos montando una cave secrète donde guardar lo que no entra aquí y hacer catas privadas”, adelanta Fede, artífice de este búnker del que no querrás salir.

¿Quieres recuperar a la persona amada? ¿Encontrar solución a situaciones estancadas? Atraviesa Sígueme, Sígueme, bar de vinos naturales y cava a precio irrisorio, descorre la cortina negra y hazte un hueco en esta santería latina donde el verdadero altar es la barra. Siete Poderes, Vence Todo, Abre Caminos o No Me Olvides son algunos de los encantamientos que cocina Bernardo cada día –cierran los martes– desde las 18 h. “Las descripciones de las pócimas son reales y la conexión con el cóctel final parte de una escala de intensidades, de su carácter”. Para aterrizar toda esa magia (y decorar el local con decenas de estampitas, rosarios de colores, crucifijos tuneados y demás imaginería pagana) está Mariano. “Nos gusta tomarnos el tiempo para conversar con el cliente, que se sienta cómodo y entienda el concepto. A veces la gente se sorprende por esa cercanía pero no damos la carta y desaparecemos”. 

Entre las mejores coctelerías del mundo, la de Diego Cabrera es, sin duda, parada obligatoria para todo buen bebedor de la ciudad. Y como la fama le precede no es fácil hacerse con un hueco en estos espacios diseñados por Madrid in Love, que desde 2016 se despliegan tras una puerta del Barrio de las Letras. Aquí las sorpresas se suceden como en la vida de todo salmón. Los cócteles clásicos y las fascinantes y sorprendentes creaciones de la casa componen una carta siempre más que apetecible. Tragos para todos los gustos que combinan bien con su sección sólida. Para sentarse y dejarse llevar.

En nuestra constante búsqueda de los mejores bares y restaurantes de Madrid a veces encontramos pequeñas joyas como ésta. El Ojalá se ha convertido en uno los sitios más famosos del barrio de Malasaña. ¿El motivo? Ha sabido aunar a la perfección la comida de calidad, los precios asequibles y una decoración única, como bien demuestra su comedor de arena. Perfecto para comer algo o simplemente ir de cañas con los colegas y sentir la playa bajos tus pies.

A dos pasos de la Puerta del Sol se esconde un precioso oasis urbano. Para conocerlo, tendrás que subir hasta la cuarta planta de la tienda Salvador Bachiller, dejando atrás bolsos de piel, maletas y una cafetería interior de aire vintage con cómodas sillas y sofás. Un espacio único y maravilloso. Hortensias de colores, enredaderas, árboles jóvenes y plantas con flores te darán la bienvenida a un salón de té que parece salido de un cuento.

De los catorce hoteles EDITION que hay en el mundo, solo cuatro tienen su 'Punch Room', un concepto único creado por la casa para degustar y disfrutar del auténtico ritual del ponche. ¡Y el de Madrid es uno de ellos! Un espacio inspirado en los bares 'speakeasy' donde todo gira en torno a los ponches, de autor y servidos en boles vintage de plata. Iluminación tenue que crea un ambiente íntimo, colores y texturas en total harmonía y una gran protagonista, la barra de cobre cepillado. 

Desde su puesto en el mercado de San Fernando hasta esta esquina de Arganzuela ha bajado una legión de vinos naturales. Se unen quesos, embutidos y laterío y se sumarán decenas de cervezas artesanales y mucha sidra extranjera. El proyecto está aterrizando. No os habéis equivocado si, sentados en su terraza, veis el rótulo de El Norteño sobre la puerta. “Lo abrimos como estaba y funcionamos de incógnito. Teníamos un plan bastante intrépido, pero no es el año, y el chef con el que ideé la propuesta se salió para salvar su restaurante. Pero la aspiración sigue intacta. Vamos a dos velocidades. Lo que seremos y lo que ajustamos a corto plazo”, repasa José, que anda detrás de una huerta, propia o afín, para convertirla en pilar de su cocina. Lo inmediato ya promete. Del café se encarga la gente de Hola Coffee y la bollería la firman Cientotreinta grados, que les han elaborado una focaccia maravillosa. “Es para los bocadillos que servimos todo el día. Habrá platos versátiles, y siempre algo veggie para las comidas y cenas, y una carta de huevos en el desayuno".

Tenemos nuevo escondite para buenos bebedores. Una parada necesaria para los más noctámbulos a escasos metros de la puerta del Sol. Abren cada día a las 18.00 horas y puedes estar tomando cócteles casi hasta que amanezca (cierran a las 6.00 horas). Mucho jazz de fondo y una carta entregada al finger-food más heterogéneo e internacional para picar algo entre cóctel y cóctel, para saltar del Bitter Blues al Sour Criollo, del Spy Códex al Baker Skin. La barra protagoniza el espacio principal mientras que la oscuridad se apodera de la planta más subterránea, la llamada "cueva del lobo", donde continúa la llamada coctelería emocional y el buen trato que siempre dispensan Frank y su equipo de bartenders. 

Estupenda Bar es un fascinante y acogedor homenaje a la legendaria serie 'Twin Peaks', incluida una deliciosa cherry pie casera. Hasta los cócteles recuerdan el mito; Laura Palmer es un bloody mary en bolsa de plástico y Jack El Tuerto se sirve con una carta de póker. Aquí no faltan ni los telones aterciopelados, que harán las delicias de los fans más acérrimos del universo lynchiano.

Los responsables del encantador Toma Café son también los dueños de este original local. En Proper Sound puedes ir a tomar algo, pero sobre todo a escuchar música. Porque hablamos de lo que se conoce como "listening bar", donde además de tomar el mejor café o un buen vino podrás disfrutar de discos de jazz en equipos de alta fidelidad. 

No encontrarás un bar con una ubicación más excéntrica en Madrid que el bar Palermo. Alojado en el garaje de un chalet en pleno Arturo Soria, tras la puerta de este seductor lugar se encuentra un paraíso del rock que solo conocen unos pocos. El escenario perfecto para ubicar un bar secreto en el New York de la Ley Seca. Tras una temporada cerrado sus responsables plantean la reapertura por todo lo alto para el mes de septiembre. Habrá que estar atentos. 

Estación Malasaña es, a buen seguro, uno de los locales más curiosos de la capital. Su interior es como el de un tren. Sus asientos anchos y dobles de madera oscura se completan con unas pantallas que emulan unas ventanas donde ves pasar el paisaje como si lo hicieras desde una locomotora. Aquí puedes tomarte un café mientras haces un viaje por la meseta castellana. Sobre el escenario, los monólogos son una de sus principales apuestas. 

El templo de los hipsters en el barrio de Malasaña. La Bicicleta Cycling Café & Workplace es un bar, cafetería, restaurante y hasta lugar de trabajo donde es habitual encontrarse con portátiles abiertos y caras de concentración junto a humeantes tazas de café y animadas conversaciones. La pasión por las bicis y la apuesta por el arte urbano se nota en el ambiente. Decoración industrial, grandes ventanales y cómodos sofás invitan a degustar con calma su repostería casera, su comida sana y su inabarcable brunch de los fines de semana.

Este pequeño café está situado en el interior de un estudio de arquitectura. Cruzar sus puertas de madera envejecida es trasladarse a los años 30, con música de la época, sillas de mimbre blanco y mobiliario vintage. Su carta es muy completa y variada e incluye desde ensaladas y raciones hasta tostas, quiches, lomo de cerdo y empanada libanesa. Merece la pena probar su repostería casera y sus cócteles. Los fines de semana está a rebosar por su espectacular brunch. Dadas sus reducidas dimensiones, te aconsejamos que reserves antes de ir.

Es el bar-café más famoso de la calle Espíritu Santo, en plena Malasaña. Decorado con muebles de los años 50, 60 y 70, hasta el papel pintado de sus paredes desprende un acogedor aire vintage. Todo aquí resulta familiar y encantador. Tiene dos plantas, iluminadas ambas con lámparas recuperadas de rastros, mercados y anticuarios. 

Solo por la decoración y la animada fauna hipster que se junta allí merece la pena ir a tomar algo. Si al estudio antropológico le sumas grandes ventanales, buenas hamburguesas y sandwiches e irrenunciables cócteles, el resultado está claro: sería un error no acercarse. Además tienen varias opciones veganas y es un lugar perfecto para tomar unas cañas.