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© Maria Dias

Las tortillas más originales

Si pensáis que la buena tortilla no tiene secretos tendríais que probar esta selección de imaginativas creaciones. Le ponen huevos (¡y más cosas!)

Por Ricard Martín
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Para cualquier época del año, la tortilla es un clásico que no puede faltar en vuestro aperitivo, o ejercer de estrella de vuestro surtido de tapas. Nadie puede ignorar a esta reina de la dieta mediterránea que mezcla, como pocos, proteína y producto de temporada. Y para quienes piensan que hablamos de un plato simple o aburrido, nos hemos dejado caer por algunos de los locales que la preparan con auténtica devoción vanguardista. ¡Si la vida te toca los huevos, haz una buena tortilla!

Truita
© Maria Dias

Lando

Restaurantes Francesa Sant Antoni

La tortilla estrella es la de erizo de mar, de sabor único. No está siempre en la carta, pero sí encontraréis delicias como esta de shiitake.

Truita
© Irene Fernandez

Les Truites

4 de 5 estrellas
Restaurantes Sarrià - Sant Gervasi

Joan Antoni Miró lleva 37 años revolucionando huevos y sartén. Un ejemplo: la de setas y salsa trufada. ¡Dejad hueco para los postres!

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La Ceba

Restaurantes Catalana Gràcia

Toda una institución en Gràcia: disponen de un repertorio de unas 55 tortillas, con recetas de carne, marisco y de verduras y muchos menús.

Cal Pep

Restaurantes Catalana Sant Pere, Santa Caterina i la Ribera

¡No es para pusilánimes! La tortilla de Cal Pep, con judías, butifarra negra y ajo, es un almuerzo de campesino de los de zurrón y bota de vino.

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La Cuina del Guinardó
© Irene Fernandez

La Cuina del Guinardó

Restaurantes Mediterránea Horta - Guinardó

En Horta, encontraréis una versión impecable: un taco compacto pero húmedo con los tres sabores unidos.

Vegetart

Restaurantes

¿Se puede hacer una tortilla de patatas sin huevo? Sí, y además está buenísima. En Vegetart la encontraréis junto a otros platos buenos y veganos a precios irreales.

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Flash-Flash Truiteria

4 de 5 estrellas
Restaurantes Mediterránea Sarrià - Sant Gervasi

En el gran clásico del huevo batido barcelonés, lo mejor es pedir un pastel con capas de diferentes tortillas.

Taktika Berri
© Irene Fernandez

Taktika Berri

Restaurantes Eixample

Versión modélica y jugosa de la tortilla vasca: cebolla caramelizada y patata al punto nadan en un delicioso mar de huevo.

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