La autenticidad es una de las grandes estafas retóricas en el mundo de la gastronomía (y del mundo en general). Para quien escribe, por ejemplo, es mucho más importante que una pizza tenga un buen producto y una buena factura que unas credenciales de denominación de origen napolitana, con agua italiana y tomates de la Toscana (un ejemplo buenísimo lo tenemos en la reciente apertura de Pizza Bar, un restaurante de pizza con producto catalán y una masa de estilo propio).
En ese sentido, el trabajo del Grupo Nomo es modélico: este grupo de restauración de Barcelona, con 20 años a sus espaldas, ha cultivado la cocina japonesa de alta calidad, pero sin fundamentalismos, con el talento de su chef, Naoyuki Haginoya, poniendo un pie en el Mediterráneo y otro en el sol naciente sin complejos y con mucha inventiva; veamos platos como una tempura de verduras con huevo y foie de l'Empordà. Nomo se ha especializado en una franja de precios razonables que se corresponden con la excelencia: véase su menú brutal menú degustación a 50 euros, con poco que envidiar a propuestas que rozan el billete verde gordo.
Y mucho de esta personalidad hay en avabado de abrir Nimi Japanese Bar (Pau Claris, 107. De lu. a do. de 11 a 23 h. T. 613 09 79 82). Esta es su versión del bar de comida callejera de Japón: una propuesta de comida rápida japonesa de alta calidad, enfocada sobre todo en los sandos –los bocadillos nipones– junto con otros platos típicos de la cocina popular asiática. Todo por un precio...
Hola, Barcelona
Ha sido un año muy largo, ¿verdad? Después de los constantes confinamientos y desescaladas en todas las ciudades del mundo, estamos entrando en una temporada festiva esperada por todos. El distanciamiento social es un hecho que deberemos aceptar en un futuro inmediato y, por desgracia, eso significa un peligro para las tiendas y lugares locales que hacen que la vida en la ciudad valga la pena.
Por eso, durante las fiestas de este año, os pedimos que hagáis las compras en las tiendas locales para apoyar al comercio de vuestra ciudad. A lo largo de noviembre y diciembre, daremos apoyo a las empresas locales en ciudades de todo el mundo, utilizando nuestra plataforma para promover a los pequeños empresarios y sus tiendas locales.
A través de nuestras plataformas, llevaremos a cabo eventos digitales, con la colaboración de pequeñas empresas, para apoyar los diversos puntos locales en diferentes ciudades.
También te indicaremos los mejores regalos con los que podrás reconciliarte con la ciudad después de unos tiempos complicados, ya sea una chuchería de un productor local, un vale para una comida en un restaurante, una entrada para ver obras de arte de una galería independiente o entradas para un concierto en 2021. (Y por supuesto, también haremos todo lo posible para ofrecerte jugosas ofertas.)
¿Por qué? Porque nuestros editores han estado buscando lo mejor de la vida de la ciudad desde 1968. Sabemos que nuestras ciudades no son nada sin sus tiendas, restaurantes, cafés, bares, pubs, teatros, locales de música, clubes nocturnos, cines, galerías de arte –y el resto de locales–, todos ellos lugares administrados de forma independiente y que dependen de la regularidad y el gasto de los clientes.
Estamos decididos a ayudar. En mayo, lanzamos nuestra iniciativa Love Local para apoyar a los pequeños negocios que representan el alma de la ciudad. Y en esta temporada de fiestas, estamos intensificando la campaña.
Consigue más información sobre lo que estamos haciendo en los diferentes Time Out del mundo:
New York
Chicago
Los Angeles
Miami
Boston
Montreal
London
Madrid
Singapore
Hong Kong
Sydney
Melbourne
Estés donde estés, te ayudaremos a descubrir y apoyar los increíbles negocios locales que hacen grandes a nuestras ciudades.
A lo largo de 2020 y 2021, nos dedicaremos a apoyar y patrocinar las pequeñas tiendas y los distintos establecimientos de comida, bebida, arte y cultura. Nuestros editores en todo el mundo darán a conocer los negocios que necesitan tu ayuda, promocionarán los lugares que merecen tu apoyo, darán a las empresas una plataforma para llegar a nuevos clientes y descubrirán en nuestras plataformas los mejores lugares en las ciudades de todo el mundo.
