Bares

La erupción de la coctelería de autor megacuqui, con copas que parecen parques temáticos, ha producido una reacción alérgica. Ahora, los punks de la coctelería son arqueólogos como Fabio Sinisi y David Tan Bach, estudiosos que nadan contra la corriente, recuperan cócteles antiguos y honoran las raíces. Hace seis meses, abrieron el Tuxedo Social Club, un club victoriano en el centro del Born, escondido detrás de una falsa librería; un local secreto, sin cartel, donde sólo podréis entrar si os habéis hecho socios en su web (o en la puerta de entrada mismo). El Tuxedo es un repelente de instagramers con unas normas de comportamiento inviolables: no se pueden hacer fotos, no se pueden hacer llamadas, no se puede hacer el gamberro... Todo forma parte de un ritual de invocación de cócteles primigenios que se remontan a finales del XIX. La idea es recuperar clásicos de verdad, los más conocidos y los más desconocidos, y descubrir al cliente la esencia de todo esto. El trago de la casa, el mítico Tuxedo de 1882, es un ejemplo de la artesanía de este santuario: cóctel seco, breve, preparado con minuciosidad, servido en cristalería antigua, con ginebra Old Tom, vermut, bitter de naranja, marrasquino, absenta y cerezas confitadas. Tuxedo Social Club es un lugar para beber y aprender a beber. Mucho más que un club o una cocteleria: un sueño.

Two Schmucks lo han construido Moe Aljaf y A.J. White con sus propias manos. Con material reciclado y sudor. Y ampliando la obra con el dinero que les proporciona el negocio. Un 'do it yourself' bíblico que puede ser un bar popular y una coctelería de nivel a la vez. Incluso funciona como cafetería –garantía de 'Satan' s Coffee Corner'–, y esta semana ya debería servir comida y 'brunch'.Dejad las formalidades en la puerta. El personal viste con camiseta y vaqueros; suena el Illmatic del rapero Nas; las baldosas de la barra son las que había en las escaleras del anterior negocio. Ahora, la carta de cócteles, que cambia cada mes, es un catálogo de técnica y creatividad digno de las barras más cool.Moe es un 'bartender' colosal. Impresionante el Schmucks Vesper, con ginebra, vodka, neblina de whisky y porciones de pecorino. French Mule delicioso y revitalizante. Curiosa sección de cócteles clarificados, con un Matador antológico, con escocés, vermut, canela y matices de naranja. Y no tardes: a finales del 2018, Two Schmucks morirá para convertirse en un proyecto diferente, más ambicioso, evolucionado en el local. En la puerta, un cartel avisa: "Nos gustan los perros, los espaguetis y la gente con cabello largo". Están pirados.

El carruaje cruza la niebla y frena en medio de la calle Joaquín Costa. El brazo cadavérico del cochero te guía hacia la entrada del bar La Cobra. El pomo de la puerta es una cobra metálica amenazadora; el primer escalofrío te recorre el espinazo. El bar es victoriano, oscuro y deliciosamente macabro: un zorro disecada te observa desde las alturas. Fedor Jeftichew, el niño licántropo, te saluda desde una foto colgada en la pared. Vincent Price te sonríe. Cuernos de ciervo. Es como si fueras en un 'megamix' de 'Freaks' de Tod Browning y la serie 'Carnivàle'.Te acercas a la barra. Excelente selección de birras. Los gintonics quieren. Carta de cócteles corta, pero robusta. Pides al tabernero que te prepare el cóctel de la casa, y te llega un Toque: una relectura del Moscow Mule con pisco, cerveza de jengibre, Merquén y otros prodigios alquímicos. El tabernero te dice que tienes que probar el veneno estrella, el Odditea, una curiosa mezcla de whisky, chai y cítrico. Pero con el cóctel tienes suficiente para flipar. Estás en un museo demoníaco, un pozo alucinatorio que palpita a ritmo de rock duro. Hay un rincón dedicado a Edgar Allan Poe, con una foto del maestro y un cuervo. Pero la joya de la corona es una esquina forrada literalmente con radiografías: el papel de pared que haría llorar a Marilyn Manson.